Demeter-Landwirt Manfred Schmid aus Aalen-Westhausen zieht jetzt auch die männlichen Eintagsküken groß. Diese Initiative präsentierte er am Demeter-Stand im Rahmen der Biofach-Messe. „Damit übernehme ich Verantwortung für die ansonsten aussortierten und getöteten männlichen Hühnerküken“, erläutert der biodynamische Erzeuger aus Baden-Württemberg. Nach der 12- bis 20-wöchigen Aufzucht bietet er sie als „Ein-Kilo-Hendl“ zum Braten an. Schon seit dem letzten Sommer sammelt Schmid Erfahrungen in der Aufzucht der männlichen Küken. Da sie nicht auf Fleischleistung gezüchtet, sondern als Abfallprodukt der Legehennenproduktion gesehen werden, nehmen sie nur langsam zu und setzen trotz reichlich Futter nicht so viel Fleisch an. Der Direktvermarkter mit eigener Schlachterei aber will die etwa 3000 Tiere im Laufe des Jahres genau passend schlachten. Erste positive Reaktionen der Kunden ermutigen ihn. Der vielfältige Demeter-Hof im schwäbischen Westhausen wurde bereits mehrfach ausgezeichnet unter anderem für artgerechte Nutztierhaltung der „Allianz für Tiere“ und mit dem „Förderpreis Ökologischer Landbau.