Lebendige Erde 6/2000:

Extra

Biologisch-dynamische Gemüsezüchtung - eine Standortbestimmung
Zur gegenwärtigen Diskussion um Züchtungstechniken

Dietrich Bauer und Christina Henatsch

• von welchem Verständnis von ökologischer Landwirtschaft, Verhältnis Mensch - Natur, Aufgabe des Menschen in diesem Zusammenhang eine biologische bzw. biologisch -dynamische Züchtung ausgeht;
• welche Ziele sie verfolgt;
• was für Methoden dabei zum Einsatz kommen bzw. noch weiter-entwickelt werden müssen;
• welche Fragen sich für eine zukunftsfähige, nachhaltige Arbeit stellen;
• wie eine pragmatische Übergangslösung aussehen könnte, bis ausreichend akzeptable, biologisch gezüchtete Sorten zur Verfügung stehen.

(...) "Erde, ist es nicht dies, was Du willst: Unsichtbar in uns erstehen?
Was, wenn Verwandlung nicht, ist dein drängender Auftrag? (...)"
So formuliert es Rainer Maria Rilke in der 9. Duineser Elegie. Durch das Bemühen um Erkenntnis des Wesenhaften, des "Typus" (Goethe) der Pflanzen/Tiere, mit denen wir zu tun haben, lassen wir diese "unsichtbar" in uns erstehen. Die im Erkenntnisprozess entstehenden Bilder geben die Grundlage für ein Tätigsein an und mit der Natur. Dadurch wirkt der Mensch Kultur schaffend. Das geschieht auch durch das bewusste, standortgemäße In-Beziehung-Setzen von Boden, Pflanzen- und Tierwelt eines landwirtschaftlichen Betriebes. Der Mensch als Gestalter dieses Organismus bzw. dieser Individualität trägt die Verantwortung für Entwicklung und Gedeihen desselben.

Die Pflanze wurzelt fest im Erdboden und wächst gegen die Schwerkraft dem Licht entgegen. Sie ist so gleichermaßen mit Erde und Kosmos verbunden. In ihrer Aufrichtekraft, der Vertikalen zeigt sie ihre kosmische Verbundenheit, in der horizontalen Ausdehnung ihre irdische. Spiralförmige Anordnung der Blätter und Blütenblätter sind Spiegel der Planetenbewegungen. In der Samenbildung, nach maximaler Zusammenziehung (in den Staubblättern) und maximaler Ausdehnung (Pollenstaub), findet die Erneuerung und Regeneration der Pflanze statt. Die eigentliche Befruchtung geschieht, indem der Same, als männliches Prinzip, sich mit der Erde, als weiblichem Prinzip, verbindet und die Pflanze sich wiederum mit ihrem Wachstum zwischen beide hineinstellt.

In der Fähigkeit zur Nahrungs-Fruchtbildung unterscheidet sich die Kultur- von der Wildpflanze. In der Fruchtbildung fügt die Pflanze der letzten Zusammenziehung eine weitere Ausdehnung hinzu. Sie bleibt dadurch noch länger "jung", schiebt den Alterungsprozess hinaus, ist auch weniger spezialisiert als ihre wilden Verwandten. Fähigkeit zur Fruchtbildung im weitesten Sinne, heißt Annährung der Fähigkeiten der Pflanzen an den Menschen. Dieser ist der "Junggebliebene", dadurch Entwicklungsfähige, unter seinen Brüdern, den Tieren. Er bedarf des Jungen, Unspezialisierten als Nahrung, das sich aber durch Reifung wie von selbst ablöst von dem nur Vitalen des Pflanzenreiches. Fruchtbildung ist als ein allgemeiner Strom zu verstehen, der als Geschenk von der Natur zum Menschen geht, die Kulturpflanze ist anzusehen als ein über die reine Natur hinausgeführtes Wesen, das die Früchte für den Menschen unter dessen Pflege hervorbringen kann. Das heißt, ein würdiges Verhältnis herstellen zu können zwischen der Natur und dem Menschen. Das Pflegen dieses Verhältnisses und das Erarbeiten der irdischen und kosmischen Bildungsgesetzmäßigkeiten ist Grundlage für eine biologisch-dynamische Züchtung.
 

Anbau- und Züchtungsverfahren beeinflussen, inwieweit das Nahrungsmittel den Menschen im obigen Sinne wirklich nähren kann. Biologisch-dynamische Züchtung will Pflanzen so züchten, bzw. solche Pflanzen züchten, die dieser Aufgabe gerecht werden können. Das bedeutet für die Zuchtziele:
 

• ihre typische Form ausbildet,
• vegetative Wachstumskraft zugunsten der Ausbildung von Süße und Aroma zurücktritt,
• eine gewisse Dauerhaftigkeit, Haltbarkeit, Lagerfähigkeit erreicht ist,
• physiologisch ein Großteil der niedermolekularen Verbindungen in höhermolekulare umgeformt wurden (z. B. Mono- in Disaccharide, kurzkettige Aminosäuren in höhermolekulare Proteine ...).

• Erhöhung des Gesamtzuckergehaltes
• Verbesserung der Ausreifung
• Erhöhung des Trockensubstanzgehaltes
• Senkung des Nitratgehaltes
• Erhöhung der Vitalität schon nach einer Generation (s. BALZER; BAUER; HAGEL 1999)
• Die Erhöhung sekundärer Pflanzeninhaltsstoffe (u.a. Farb- und Geschmacksstoffe) die Ausbildung von Toleranzen fördert

• dazu die Pflanze in ihrer Gesamtheit angeschaut, beurteilt, selektiert wird, was wiederum einen positiven Einfluss auf die Gesamtgestalt und darauf folgende Nahrungsqualität hat
• die meisten Resistenzen relativ schnell durchbrochen werden und insofern keine langfristige Perspektive darstellen (Beispiel Salat)
• sie oft aus Pflanzen eingebracht werden, die genetisch so weit von der Kulturpflanze entfernt liegen, dass das Einbringen von Resistenzeigenschaften zunehmend mit bio- und gentechnischen Methoden geschieht.

• Die Vermehrung soll in jeder Phase generativ und auf der Pflanze stattfinden.
• Die Pflanze und die Sorte sollen fruchtbar und beständig sein. Saatgut ist Kulturgut.
• Die Pflanze soll während der Züchtung in Wechselwirkung mit der Umgebung stehen für die sie gezüchtet wird. Die Umgebung ist ein nicht unerheblicher Einflussfaktor in der Züchtung.

Folgende Methoden in der biologisch-dynamischen Züchtung kommen bisher zur Anwendung:

• Positive und negative Massenauslese: Individualauslese mit Prüfung der Nachkommenschaften
  Bei Fremdbefruchtern, um solche handelt es sich bei den meisten Gemüsearten, ist die Variation innerhalb der Bestände noch so groß, dass erhebliche Verbesserungen bei noch bestehenden Sorten erreicht werden.
• Kreuzung: Wo die Variationsbreite nicht ausreicht - und das gilt insbesondere bei Selbstbefruchtern - kann über Kreuzungen eine neue Vielfalt hergestellt werden, die dann wieder eine Grundlage für die Selektion darstellt.
  An weiteren Möglichkeiten, Variation zu schaffen, sind folgende Methoden zu nennen; sie kommen schon teilweise zum Einsatz, müssen aber noch weiter erforscht werden:
• Ähren- oder Fruchtbeetmethode: Die unterschiedlichen Positionen des Samens an der Pflanze bergen unterschiedliche Qualitäten in sich. Getrennt ausgesät geben sie Pflanzen unterschiedlicher Gestalt, was wiederum Grundlage für eine neue Selektion sein kann
• Konstellationseinflüsse: Die Aussaat unter verschiedenen Planeten- oder Mondkonstellationen ergibt ebenfalls unterschiedlich gestaltete Pflanzen. Inwieweit gezielt Qualitäten der bzw. über die verschieden Konstellationen eingebracht werden können muss weiter untersucht werden.
• Die biologisch-dynamischen Präparate steigern die Wahrnehmungsfähigkeiten der Pflanzen für ihre Umgebung im weitesten Sinne. Lässt sich das neben der allgemeinen Wirkung auch noch spezifisch für die Züchtung nutzen?
• In früheren Kulturen des spirituellen Landbaus wurden auch Rituale, Tanz, Gesang und Sprache in der Arbeit mit den Pflanzen angewendet. Was können wir an uns gemäßem künstlerischem Umgang entwickeln?

• Was bildet und gestaltet die Pflanze und wie lässt sich das wahrnehmen und erkennen?
• Welche Qualitäten sind jetzt und in der Zukunft Ernährungsqualität für den Menschen und woran und wie lässt sich diese erkennen?
• Welche Pflanzenarten werden einer zukünftigen Ernährung des Menschen gerecht und wie kann an diesen züchterisch gearbeitet werden? (Dabei gehen wir davon aus, dass der Mensch sich weiterentwickelt, veränderte Lebens- und Arbeitsgewohnheiten, neue Erkenntnisfähigkeiten eine veränderte Ernährung benötigen.)

• Welche neuen Erkenntnisse für die Züchtung und Züchtungsmethodik lassen sich aus einer Erkenntnis der irdischen und kosmischen Bildungsgesetzmäßigkeiten gewinnen?
• Wie kann der Mensch bzw. der Züchter/die Züchterin sich in seiner/ihrer Wahrnehmungsfähigkeit und künstlerisch-schöpferischem Vermögen so schulen, dass eine Einflussnahme auf die Pflanze im Einklang und Zusammenklang mit ihr und ihrer Umwelt geschieht?
• Welche Möglichkeiten stehen uns dazu zur Verfügung und wie sind die oben angedeuteten Methoden weiterzuentwickeln?

• Ausgehend von obigen Ausführungen sind alle biotechnischen Methoden (in vitro bzw. Gewebekulturen zur schnellen Vermehrung oder zum Überwinden von Kreuzungsbarrieren; alle ausführlich dargestellt im Bericht des Bolk-Institutes) für eine Züchtung, die Sorten für den ökologischen Landbau hervorbringen soll, auszuschließen.
• Die Erhaltungszüchtung sollte unter Bedingungen des ökologischen Landbaus stattfinden.
• Hybriden werden aus Gründen der Ernährungsqualität, der Methodik der Erstellung, Nachhaltigkeit der Sorte (Saatgut ist Kulturgut) und wirtschaftlich-sozialen (Monopolisierung im Saatgutsektor) Gründen abgelehnt. Die Entwicklung von Hybriden ist vorrangig aus Sortenschutzgründen erfolgt, ist also eine soziale Frage (Wer bezahlt die Züchtung? Züchtung ist Geistesgut, nicht Wirtschaftsgut) und nicht eine pflanzenbaulich oder züchterische. Der Verbraucher fragt nach Qualität, nicht nach Uniformität.

• Bis ein zufriedenstellendes Sortiment an biologisch gezüchteten oder zumindest unter ökologischen Bedingungen erhaltenden samenfesten Sorten verfügbar ist (Zeitraum: 5 - 20 Jahre, je nach Kultur), müssen Übergangsregelungen gefunden werden, die jeweils aufgehoben werden, wenn genügend Sorten im obigen Sinne verfügbar sind.
  Es darf nur ökologisch vermehrtes Saatgut zum Einsatz kommen.
• Cms-Hybriden sind vom Gebrauch auszuschließen.
• Die Erhaltung der Sorten bzw. Elternlinien (bei Hybriden) muss in jeder Phase generativ stattfinden (d.h. schnelle Vermehrung und somatische Embryogenese sind auszuschließen)

Für den "Initiativkreis für Gemüsesaatgut aus biologisch-dynamischem Anbau" und den Verein "Kultursaat":
Dieter Bauer und Christina Henatsch