Lebendige Erde 2/2002:

Heftübersicht

Milch - vom Leben (ein) geschenkt

Zeitschrift Lebendige Erde im März zu Milch in Erzeugung und Ernährung

Milch ist so etwas wie das Leitprodukt bei den Ökolebensmitteln, im Laden wie für die Landwirte. Erfordert ökologisch wirtschaften doch meistens den Gemischtbetrieb, des Düngers wegen - bei Demeter sogar verpflichtend. Die aktuelle Ausgabe der biodynamischen Zeitschrift handelt vom Top-Produkt im Naturkosthandel und seiner Entstehung - von der Tierhaltung bis zur Ernährung. Qualitätsaspekte spielen dabei eine besondere Rolle.
Hand in Hand, die Feinheiten in der Milcherzeugung und Verarbeitung zu Käse auf dem Hof schildert das Portrait des Bauckhof. Die drei Bauckhöfe wurden übrigens im Januar mit dem Förderpreis des BMVEL ausgezeichnet.
Dass Milch ein besonderer Saft ist, stellt nicht nur der Käser fest. In der gesamten Verarbeitungskette, muss mit dem sensiblen Lebensmittel schonend umgegangen werden. Gerade hat der Demeter- Bund den zulässigen Grad der technisch bedingten Homogenisierung begrenzt. Der Ernährungswissenschaftler Alexander Beck geht ausführlich auf Qualitätsfragen ein und belegt die gesundheitlichen Vorteile von Biomilch. Das Kurzportrait der Molkerei Berchtesgadener Land gibt Einblick in eine große Milchwirtschaft.

Milch ist ein harmonisches und universell nutzbares Lebensmittel, Inhaltsstoffe und Nutzen der Milch beschreibt Petra Kühne, Buchautorin zu Ernährungsfragen. Der Landwirt Martin v. Mackensen ergänzt dies um den Zusammenhang zwischen Fütterung und Ernährung der Kühe und dem Wert der Milch für die Entwicklung des Menschen.

Um die Frage, was ist ein tiergerechter Stall drehen sich gleich drei Beiträge. Im Essay beschreibt der Tierarzt Wolfgang Schaumann seine Beobachtungen zur Bewegung zum Hörnertragen und zum Verhältnis Mensch-Tier und stellt die Frage "Laufstall um jeden Preis?" Zwei Betriebsbeispiele zeigen tiergerechte Möglichkeiten auf.

Der älteste Ökoverband macht Plakatwerbung: Über Hintergründe und Details der aktuellen Kampagne des Demeter- Marktforums Milchprodukten informiert die Verbandsrubrik "demeter-aktuell".

Torfersatz ist ein Topthema bei biodynamischen Gärtnern, doch fehlen nach wie vor Pflanzerden, die in größerem Umfang hergestellt und vertrieben werden. Uli König vom Institut für biologisch-dynamische Forschung stellt vielversprechende Ergebnisse aus zweijähriger Forschung dar: Torfersatz ist auch im großtechnischen Bereich möglich.

Daneben bietet die Zeitschrift sechs Seiten zum Hausgarten (Arbeitskalender, Schädlingsflug), Termine, Buchrezensionen, Erläuterungen zum Nachthimmel der Monate März und April und: zwei Seiten Fotokunst - "Durchlichtet", Bilder aus dem Innenleben der Pflanzen.

Lebendige Erde erscheint zweimonatlich und ist die Zeitschrift für biologisch-dynamische Landwirtschaft, Ernährung und Kultur im deutschsprachigen Raum.(Jahresabo 36 Euro, Einzelheft 6 Euro). Auch im Internet: www.LebendigeErde.de

Kostenloses Probeexemplar: 06155-84123, Fax: -846911 oder info@lebendigeErde.de

Vorhergehende Ausgaben:
Rundum ökologisch - Ökotechnik auf dem Hof (1-2002)
Arbeit mit Zukunft . Lebensform Landwirtschaft (6-2001)
Gentechnik - Würde der Pflanzen? (5-2001)
Hausgarten biodynamisch ( 4-2001)