Stierhaltung auf Demeter-Höfen

Umfrage zur Rinderzucht und Stierhaltung auf Demeter-Betrieben in Bayern und Baden-Württemberg

Um die Kuhherde, einen wesentlichen Teil des betrieblichen Organismus, optimal zu führen, brauchen Ökobauern eine eigene Züchtung mit eigenen Zielen. Dazu gehört auch der Natursprung mit eigenen oder gemeinsam gehaltenen Stieren. Im Rahmen des Stierzuchtprojekts „Wieder mehr Stiere braucht das Land”, das Demeter-Bayern mit finanzieller Unterstützung der Software-AG Stiftung und der Zukunftsstiftung Landwirtschaft seit dem Jahr 2005 in Süddeutschland durchführt, wurde an 520 Rinder haltende Demeter-Betriebe in Bayern und Baden-Württemberg ein ausführlicher, fünfseitiger Fragebogen verschickt. Es sollten möglichst viele Informationen darüber gesammelt werden, wie auf den Höfen gezüchtet wird und welche Erfahrungen mit der Zuchtstierhaltung gemacht wurden. Erfreulich viele, nämlich etwa die Hälfte der Umfragebögen, wurden von den Landwirtinnen und Landwirten ausgefüllt zurückgeschickt. Sehr viele interessante Zahlen, aber auch wertvolle Details sind dadurch bekannt und im Folgenden zusammengefasst.

Der überwiegende Teil der Rinderhalter lässt die Tiere auf die Weide (79%), nahezu alle füttern im Winter Heu. 21% der teilnehmenden Betriebe verzichten völlig auf Silagefütterung und lediglich 11% verfüttern Maissilage. Knapp ein Drittel geben kein Getreide und Kraftfutter, die anderen im Schnitt 5,6 dt/Kuh/Jahr. Wie zu erwarten war, dürfen die allermeisten Tiere auf den Demeter-Betrieben ihre Hörner tragen, nämlich 91%. Die restlichen entstammen überwiegend genetisch-hornlosen Rassen, z.B. Deutsch Angus.

Von den 186 Milchviehhaltern, die antworteten, haben immerhin 119 einen Stier zur Zucht im Einsatz, was einem Anteil von etwa 64% entspricht. Bei den Mutterkuhhaltern sind es sogar 79%. Insbesondere bei den Milcherzeugern ist deutlich, dass sich Bauern, die einen Stier haben, besonders rege an der Umfrage beteiligt haben, die sich an alle Rinderhalter richtete. Denn die statistische Auswertung der beiden Demeter-Landesverbände ergab, dass der Anteil der Rinderhalter, die einen Stier halten, in Bayern bei nur 32% und in Baden-Württemberg bei 51% liegt.

69 Teilnehmer haben keinen Bullen auf dem Hof. 34 führten den fehlenden Platz und 26 ein zu hohes Unfallrisiko als Gründe dafür an. Insbesondere viele Bäuerinnen haben Angst davor, einen Stier zu halten. Auf die Frage, unter welchen Voraussetzungen sie sich eine Stierhaltung vorstellen könnten, wurde von den Teilnehmern als häufigste Antwort genannt, wenn sie mehr Platz hätten und die Einrichtung einer eigenen Box realisieren könnten.

Ein interessantes Ergebnis der Umfrage ist, dass viele Betriebe mit eigenen Stieren zusätzlich auch die künstliche Besamung (KB) einsetzen. Während auf sehr vielen Mutterkuhbetrieben der Stier alleine für die Fortpflanzung zuständig ist, sind es bei den Milchviehbauern nur wenige, die ausschließlich auf den Natursprung setzen. So kommt es öfters vor, dass der Zuchtstier nur beim Jungvieh zum Einsatz kommt und die Kühe künstlich besamt werden. Insgesamt sind es 42% der Landwirte, die zusätzlich zum eigenen Stier auch auf die Künstliche Besamung zurückgreifen.

Welche Vorteile sehen die Bauern in der KB? Am häufigsten die Möglichkeit der gezielten Anpaarung und der Zuchtfortschritt. Aber auch die Auffrischung der Herde mit neuem Blut, die größere Auswahl an Vererbern, arbeitswirtschaftliche Gründe und das Einkreuzen von Mastrassen wurden als Vorzüge der KB angeführt. Auf die Frage, welche Informationen und Empfehlungen bei der Auswahl der Besamungsstiere berücksichtigt werden, wurde immerhin 84 mal der ÖZW (Ökologische Gesamtzuchtwert), 72 mal Mitteilungen von den Besamungsstationen, 29 mal die Arge LL sowie 40 mal der Zuchtverband von den Züchtern angekreuzt.

Fast ein Drittel der Umfrage bezog sich auf Erfahrungen mit der Stierhaltung. Als die hauptsächlichen Vorteile des Natursprungs gegenüber der KB nannten 32% den optimalen Belegungszeitpunkt, 29% keine Probleme mehr mit Stillbrünstigkeit und 21% weniger Arbeit. Aber auch Aspekte wie Artgerechtheit, Unabhängigkeit und mehr Ruhe in der Herde wurden öfter genannt. Mehrere Bauern halten es für sehr wichtig, dass auch Kuh und Stier ihre „Freude am Sex” (Zitat) haben können bzw. artgerechte Vermehrung möglich ist. Als weitere Argumente zugunsten der eigenen Bullenhaltung wurden genannt: vitalere Kälber, Abkoppelung von biotechnischen Verfahren, positive Resonanz der Verbraucher und geschlossener Betriebskreislauf.

Wo stammen die Bullen her, die auf den Demeter-Höfen im Natursprung eingesetzt werden? Überwiegend sind sie im eigenen Betrieb gezüchtet (46%), werden aber auch immer wieder von anderen Öko-Betrieben (32%) oder konventionell (18%) zugekauft. Als Grund für den konventionellen Zukauf des Zuchtstieres wurde am meisten ein zu geringes Angebot von züchterisch interessanten Tieren aus Biobetrieben genannt. Gerade von seltenen Rassen gibt es meist nicht genug Öko-Tiere. Viele Teilnehmer (49%) zeigen Interesse an einem Zukauf von Natursprungstieren aus Öko-Betrieben. Dies wurde auch in der Praxis schon deutlich: Im Rahmen des Stierprojektes werden auch Tiere für den Natursprung von verschiedenen Bauern aufgezogen und für den Verkauf angeboten. Die sechs im ersten Jahr in Südbayern gezüchteten Tiere fanden alle dankbare Abnehmer. Zur Zeit wachsen im Rahmen des Projektes vierzehn Stiere der Rassen Fleckvieh, Braunvieh und Schwarzbunt für den Einsatz im Natursprung heran. Bei der Stierauswahl wird als erstes auf die Abstammung geachtet, dann den Charakter, die Lebensleistung der Mutter und das Fundament.

Auf die Frage, ob es in der Vergangenheit schon Probleme mit dem Bullen gab, führten 16% Aggressivität und 3% Unfruchtbarkeit oder Unlust an. Auf 31 Betrieben kam es auch schon einmal zu Unfällen im Zusammenhang mit der Bullenhaltung. Häufig entstehen kritische Situationen mit älteren Stieren und immer wieder beim Eintrieb von der Weide. Daraus könnte man die Empfehlung ableiten, eher mit jungen Stieren zu arbeiten – was auch aus züchterischen Gründen von Vorteil ist – und die Haltungseinrichtungen weiter zu optimieren, damit Unfälle in Zukunft möglichst noch seltener vorkommen.

Das sind Themen, an denen auch im Rahmen des Zuchtstierprojektes weiter gearbeitet werden wird. Ziel des Demeter-Verbandes ist es, den Natursprung als die wesensgemäße Form der Fortpflanzung auf den Betrieben weiter zu unterstützen. Durch ihre Teilnahme an der Umfrage haben die Rinderhalter, denen ein herzlicher Dank gilt, zu wichtigen Ergebnissen beigetragen und sehr gute Impulse und Anregungen gegeben, die in der Zukunft weiter berücksichtigt werden sollen.