Inhaltsverzeichnis
Lebendige Erde - Ausgabe 5/2025
Demeter-Brot und Getreide
Demeter-Bäckerei Bahde
Einst Inselbackstube, jetzt regionale Demeter-Bäckerei
Raus aus der Nische!
Heimische Hülsenfrüchte neu entdeckt
Forschung: Qualitätsprojekt
Samenfeste Möhrensorten im Vergleich
Inhaltsverzeichnis - Lebendige Erde - Ausgabe 5/2025
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aktuell: Demeter und Biodynamisch Weltweit | |
3 | Editorial |
KURZ & AKTUELL | |
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Gebhard Rossmanith | |
PORTRAIT | |
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Bahde: 100 % Demeter-Getreide und Feinschmecker-Lob | |
Michael Olbrich-Majer | |
SCHWERPUNKT | |
12 | Backen mit und für Menschen |
Arbeiten mit Betreuten am Münzinghof | |
Walter Euskirchen | |
15 | Demeter-Bäckerazubis auf Haus Bollheim |
Luise Holzapfel | |
16 | Natürliche Hefen in der Bäckerei |
Eigene Anzucht – mehr Aroma? | |
Dirk Öllerich | |
18 | Demeter-Verarbeiter stärken biodynamische Getreidezüchtung |
Fragen an Isabell Hildermann, Spielberger Mühle | |
Fragen: Michael Olbrich-Majer | |
19 | Die Demeter-Brotprüfung |
Mit moderner Bewertung traditionelle Herstellung würdigen | |
Adrian T. Meyer | |
20 | Mit Wildgetreide backen? |
Demeter-Bäckerin Anne Dorer erprobt Neuzüchtung des Keyserlingk-Instituts | |
Anne Dorer | |
ERNÄHRUNG & LEBENSMITTEL | |
22 | Heimische Hülsenfrüchte neu entdeckt |
Endlich raus aus der Nische | |
Cecilia Antoni | |
26 | Immenkraft |
Imkerei-Manufaktur veredelt Demeter-Honig zu erlesenen Produkten | |
Susanne Aigner | |
27 | Nachhaltigkeit und Ernährung |
Kleine Schritte vorangehen | |
Petra Kühne | |
FELD & STALL | |
28 | |
Interview mit Patrick David Schmidt, zur Transformation von Schwarzem Emmer durch Verwendung bestimmter Aussaattermine | |
Fragen: Adrian T. Meyer | |
33 | Mitarbeiter finden und halten |
Auch in Zeiten des Fachkräftemangels | |
Nikola Lenz | |
36 | Ökozucht, Waldweide und Wassermanagement |
Rückblick Öko-Feldtage auf dem Wassergut Canitz | |
Katrin Bader | |
38 | Ganzheitliche Betriebsentwicklung |
Gesprächsnotizen aus dem Biodynamischen Meisterkurs | |
Robert Kasperan | |
FORSCHUNG | |
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Qualitätsuntersuchungen im Rahmen des Verbundprojektes EATMORE | |
Michael Fleck, Dorothee Pfirrmann, Gaby Mergardt, Uwe Geier, Marlene Fuchs, Simone Graeff-Hönninger | |
BIODYNAMISCH | |
45 | Biodynamische Präparate: Was tun im Herbst? |
46 | Der Betrieb mit dem Blick des Landwirtschaftlichen Kurses |
Die vierte Stufe – Ausgestaltung des natürlichen Umkreises | |
Marcel Waldhausen | |
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Aus der biodynamischen Ausbildung | |
Luise Holzapfel | |
AUS DER BEWEGUNG | |
50 | u. a. Landwirtschaftliche Tagung 2026 |
52 | Anthroposophische Ernährung und Hauswirtschaft |
TIPPS & INFOS | |
53 | Aus- & Weiterbildung |
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56 | Anzeigen |
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Beihefter: Demeter-Gartenrundbrief | |
In den Beiträgen ist u. a. von Bauern, Köchen, Bäckern, Mitgliedern, Verbrauchern und anderen tatkräftigen Menschen die Rede. Dabei sind i.d.R. immer Männer, Frauen und Diverse gemeint. | |