Solide biodynamisch – offen für Neues

Demeter-Landwirt Robert Kasper nutzt biodynamische Sorten und Populationen

von Michael Olbrich-Majer

Ein Schwarm Stare umflattert eine Herde hellrotbrauner, grasender Kühe und Kälber – ein eher seltener Anblick. Ich bin bei Demeter-Landwirt Robert Kasper, wir schauen nach seiner Mutterkuhherde, deren Fladen die geselligen Vögel offensichtlich als Futterquelle schätzen, schlüpfen aus ihnen doch zahlreiche Insekten. Ein Eindruck von Lebendigkeit, der sich nicht nur an der munteren Herde zeigt, sondern auch auf den Feldern des biodynamisch bewirtschafteten Oberhofs. Auf denen ist mehr Leben als bei den konventionellen Nachbarn, und zugleich steht das biodynamisch angebaute und auch so gezüchtete Getreide agronomisch gut da. Auch die Weizenpopulationen, die der Landwirt seit vier Jahren anbaut: „Der Klimawandel verlangt, dass wir auch was Neues ausprobieren.“

Ergänzend zum Anbau von Getreidesorten biodynamischer Züchter probiert Robert Kasper eine neue Entwicklung aus, Populationen. „Diese bestehen aus zahlreichen verschiedenen Pflanzentypen, kurz und lang, mit und ohne Grannen, verschiedenste Farben. Die Populationen werden vom Züchter im Hinblick auf Kriterien wie Resistenz- und Qualitätseigenschaften gezielt zusammengestellt. Aufgrund ihrer vielfältigen Zusammensetzung können sie extreme Witterungsverhältnisse in einem Jahr abpuffern“, so die Erfahrung des Landwirts, dem gesunde Bestände und vor allem Steinbrandresistenz wichtig sind. Seit vier bzw. fünf Jahren baut er zwei Populations-Weizen der Forschung & Züchtung Dottenfelderhof (FDZ) an, im Rahmen eines Projektes, das an der Optimierung und Markeinführung arbeitet. Züchter Dr. Carl Vollenweider von der FZD koordiniert das europäisch geförderte Innovationsprojekt (EIP-Agri) zu standortangepassten Getreide-Populationen in Hessen: „Eine Möglichkeit, den durch den Klimawandel bedingten zunehmend schwierigeren Anbaubedingungen zu begegnen, besteht im Anbau von Populationen, wie sie z.B. mein Kollege Hartmut Spieß entwickelt hat. Weil Populationen genetisch vielfältiger sind als Sorten, reagiert der Bestand durch die mögliche Kompensation flexibler: auf Standortbedingungen und extreme Witterungsverhältnisse. Eine erfreulich hohe Stabilität zeigen Populationen vor allem bei den Qualitätseigenschaften, wie neuste Untersuchungsergebnisse bestätigen.“

Für Robert Kasper ist das spannend zu beobachten: Die Bestände sind etwas lebhafter und variabler als Sorten, von Jahr zu Jahr etwas anders, je nachdem welche Stämme sich durchsetzen. Aber die Erträge passen, auch in trockenen Jahren, die Bestände reifen, obwohl sie heterogen aussehen, gleichmäßig ab und die Qualität stimmt, da diese beiden Weizen-Populationen, Liocharls und Brandex auf Backqualität hin ausgelesen sind. Diese Einschätzung bestätigt auch ein Versuch der Uni Kassel-Witzenhausen, wo beide den höchsten Proteinertrag, auch im Vergleich zu Liniensorten brachten. Auch beim Sedimentationswert können sie mithalten. Meinhard Rediske, Chef der Marburger Demeter-Bäckerei Siebenkorn bezieht sein Getreide von Kasper und weiteren in einer kleinen Erzeugergemeinschaft organisierten Demeter-Bauern der Region und zieht das Fazit: „Wir haben das Projekt von Anfang an begleitet und auch unseren Kunden kommuniziert. Im Mai haben wir den Ackerkeil mit dem Populationsweizen als Monatsbrot beworben und waren sowohl von den Backeigenschaften als auch von Volumen und Geschmack begeistert!“ In den Landessortenversuchen zu Öko-Weizen, von denen sich einer auf Robert Kaspers Flächen befindet, zeigen sich diese Ergebnisse ebenfalls. Die Anschauung und die Infos aus erster Hand, die er durch die Versuche mit rund 800 Parzellen gewinnt, weiß Kasper zu schätzen. Wie die meisten Demeter-Bauern lagert und reinigt der Landwirt sein Getreide und das eigene Saatgut für Bohnen und Klee selbst. Dazu hat er 2018 außerhalb des Dorfes ein neues Lager mit belüftbaren Hochsilos gebaut.

Die Kaspers haben ihren Betrieb so eingerichtet, dass sie arbeitswirtschaftlich mit zwei Vollzeitarbeitskräften und Inka Kasper in Teilzeit, unterstützt durch die beiden Omas rumkommen. Roberts Frau kümmert sich vor allem um die Backstube und den kleinen Hofladen. Gemahlen wird frisch auf der eigenen Steinmühle, gebacken werden drei verschiedene Brote, dazu Brötchen, Baguette, Blechkuchen, zweimal in der Woche. Dass es bei Kaspers sowohl Burgerbrötchen als auch die Burger dazu gibt, hat sich inzwischen auch über Whatsapp herumgesprochen. Marketing macht der Hof bisher nicht, die großen Mengen gehen ja an feste Abnehmer, die Backwaren auch an Bioläden. Aber die Nähe zur Kleinstadt Alsfeld und die steigende Nachfrage könnten auf mittlere Sicht vielleicht einen Ausbau der Direktvermarktung tragen.

Im 580-Einwohner-Dorf Liederbach ist der Hof mit seinem frischen Brot, eigenen Wurstwaren und dem kleinen Trockensortiment im Hofladen so etwas wie ein Nahversorger – vor dem Laden kann man auch einen Kaffee trinken. Dass der Oberhof ökologisch wirtschaftet, ist längst kein Diskussionsthema mehr, zumal er der letzte Vollerwerbsbetrieb im Dorf ist. Und er hat sich über die Jahre ein gutes Ansehen erworben, so dass viele ehemalige Landwirte Robert Kasper ihr Pachtland anbieten, weil sie es da in guten Händen wissen, schließlich hängt ja ein Teil ihrer Rente daran. Dorfbewohner sprechen ihn positiv angetan auf seine Feldschilder an, auf das was er tut. Für Robert Kasper ist das ein wohltuender Ausgleich dazu, dass er sich in seiner Ausbildung, aber sogar heute noch von Berufskollegen komische Bemerkungen zu Bio anhören und sich zu oft immer noch rechtfertigen muss, warum er ökologisch wirtschaftet. Sein Fazit: „Erst muss sich die Schule, die Ausbildung ändern, dann kann sich die Landwirtschaft verändern.“

Auch wenn Betrieb und Dorf in einem idyllischen Tal liegen, einst wollte Robert Kasper in ferne Länder, mit der Bundeswehr. Doch es kam ganz anders, der Vater hatte einen Unfall und der Sohn musste ran. Ausbildung und Abschluss als Landwirtschaftstechniker folgten und irgendwann die Hofübernahme, Arbeit und Familie sowieso – wenig Zeit für weite Reisen, zumal als Landwirt. Das Neue holt sich Kasper auch über die Versuche und Tests mit den Sorten auf den Hof. Als Jäger hegt er nicht nur Wild, sondern schützt auch seine Bestände. Und dann sind da ja noch die zwei schweren Motorräder in der Garage, bereit für Touren in die Region mit seiner Frau Inka.

Gerade kam eine Mail von Robert Kasper: die Populations­sorte Liocharls hat ein Drittel mehr Ertrag gedroschen als die anderen Sorten.