Die Neuauflage des Standardwerks von Dr. Petra Kühne bietet einen soliden Einstieg in die Grundaspekte der anthroposophischen Ernährung, abseits von Low Carb, Paleo oder Trennkost-Diäten. Was beeinflusst die Qualität von Lebensmitteln? Wie hat sich die menschliche Ernährung im Laufe der Zeit verändert und welche kulturellen Zusammenhänge bestehen? In dem Buch wird ein ganzheitlicher Blick auf das Thema Ernährung geworfen, der jenseits von kcal und über die Betrachtung von Nährstoffen als Substanz hinaus geht. Leserfreundlich und schnell nachzuschlagen werden verschiedene Lebensmittelgruppen kapitelweise dargestellt. Auch die Qualität von (Trink)Wasser und der Konsum von Genussmitteln werden thematisiert.
Kühne, P.: Anthroposophische Ernährung. Lebensmittel und ihre Qualität.
Arbeitskreis für Ernährungsforschung e.V., Bad Vilbel, 2. Auflage, 2018. 172 S., 16,80 €, ISBN: 978-3-922290-37-7
