Mineralstoffe und Spurenelemente sind notwendige Bestandteile unserer Nahrung. Aber welche Aufgabe haben sie, wo kommen sie vor? Sie verbinden uns mit der Erde und den anderen Lebewesen, regulieren in unserem Stoffwechsel den Flüssigkeitshaushalt, helfen Lichtenergie aus der Nahrung zu speichern oder unterstützen das Denken.Nur selten schmeckt oder sieht man sie, die benötigten Mengen sind gering, aber ihr Fehlen kann große Auswirkungen haben. Nach einer Einführung in die Welt der Minerale folgt ein Kapitel über die Regulation im Säure-Basen-Haushalt. Den Hauptteil machen die einzelnen Mineralstoffe und Spurenelemente aus, ihr Vorkommen in Erde, Pflanze, Tier und Mensch und den Lebensmitteln. Mit welcher Nahrung ist man gut versorgt mit diesen Mikronährstoffen? Dem Buch liegt ein ganzheitlicher Ansatz auf der Basis der anthroposophischen Ernährung zugrunde.
Petra Kühne: Anthroposophische Ernährung II: Mineralstoffe und Spurenelemente;
Arbeitskreis für Ernährungsforschung, Bad Vilbel 2014, 126 S, ISBN 978-3-922290-07-0, 15,80 Euro
