Eigene Züchtung für Ökogeflügel

Ein Ausstieg aus dem konventionellen System ist nötig und möglich

von Sebastian Fuchs

Die weltweite Zucht von Geflügel für die intensive Produktion von Fleisch und Eiern unterliegt seit den 50er Jahren des vergangenen Jahrhunderts einem rasanten und unvergleichlichen Rationalisierungs- und Konzentrationsprozess. Als Folge dieser Entwicklung befindet sich die Zucht in der Hand von wenigen weltweit operierender Unternehmen, die nicht nur die Geflügelzucht, sondern auch die Elterntierherden, Brütereien, Aufzucht und Legehennenhaltung sowie meist auch Mast und Schlachtung in einem Oligopol kontrollieren und Landwirten weltweit keine Alternative zu diesem System bleibt. Ein sich selbst erhaltendes System auf dem landwirtschaftlichen Betrieb, auch dem ökologisch bewirtschafteten, ist im Geflügelbereich dadurch zurzeit unmöglich bzw. nur mit Rassegeflügel und nur in sehr kleinem Maßstab und jenseits von betriebswirtschaftlichen Überlegungen möglich. Zum einen eignen sich die in der Produktion eingesetzten Tiere nur bedingt zur Fortpflanzung, sind Hybride, und zum anderen macht sich dann der Landwirt, da er nur Lizenznehmer, aber nicht Eigentümer der genetischen Ressource ist, ähnlich wie beim Nachbau von patentierten Getreide oder Sojasorten im Zweifelsfall sogar strafbar.

Die zweite, fast noch gravierendere Folge dieser Entwicklung ist die einseitige genetische Ausstattung der heute in der weltweiten Landwirtschaft üblichen Geflügelhybrid-Linien. Einziges Ziel jahrzehntelanger Selektion war und ist die Mast- bzw. Legeleistung bei gleichzeitig idealer Futterverwertung. Um den unglaublichen Fett-, Vitamin-, und vor allem Aminosäurebedarf bei einer im konventionellen Bereich üblichen Legeleistung von 330 und mehr Eiern pro Jahr zu decken, ist ein ausgeklügeltes System von Grundfutter, synthetischen Aminosäuren, Vitaminpräparaten und proteinreichen Komponenten bis hin zu gentechnisch verändertem Soja nötig. Ähnlich wie moderne Hochleistungskühe, die an eine hohe Zufuhr von Kraftfutter gewohnt sind, nach wenigen Tagen kollabieren, wenn sie nur noch Gras bekommen, sind moderne Legehennen nur auf der Basis von beispielsweise Getreide gefüttert, nicht überlebensfähig. Ihre enorme, durch Zucht und Heterosis-Effekt im Vergleich zur Natur fast verfünfzehntfache Legeleistung wird ihnen hier zum Verhängnis, der Organismus zerstört sich durch den gewaltigen Output an Mikro- und Makronährstoffen zur Produktion von Eiern bei fehlendem Input durch die entsprechenden Komponenten selbst. Reproduktion geht in diesem Fall vor Selbsterhaltung.

Selektionsziele wie Verträglichkeit von Krankheiten, Toleranz gegenüber schlechtem Futter, Geschmack und gruppen- bzw. wesensgemäßes Verhalten wurden dem übergeordneten Zuchtziel „Hochleistung“ in den letzten Jahrzehnten untergeordnet bzw. ignoriert, sobald sie dem idealen Verhältnis Leistung zu Futter(kosten) im Wege standen. Die Anfälligkeit für Krankheiten wird durch abgeschottete Umwelt, Seuchenkontrolle und obligatorische Antibiotikagabe kompensiert und asoziales Verhalten wird toleriert, solange sich die Tierverluste in Grenzen halten. Der Geschmack von Ei und Fleisch nahm und nimmt proportional mit dem Kilo- oder Stückpreis ab.

Eine weitere Auswirkung dieses Systems ist, dass die einseitige Hochleistungszucht zur geschlechterspezifischen Nutzung führt: die männlichen Küken bei der Zucht von Legehennen werden direkt nach der Geburt aus Effizienzgründen getötet. Ebenso ergibt sich aus dem schon fast unglaublichen Zeitraum von Geburt bis Schlachtung von gerade einmal dreißig Tagen, ein hohes Auftreten leistungsbedingt chronischer Erkrankungen an Skelett und Muskulatur. Abgesehen davon, dass die Schlachtung in der Regel lange vor der Adoleszenz stattfindet, ist eine Fortpflanzung im Geflügelbereich oft nur durch künstliche Besamung möglich.

„Bei der Wahl der Rassen oder Linien ist der Fähigkeit der Tiere zur Anpassung an die Umweltbedingungen, ihrer Vitalität und ihrer Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten Rechnung zu tragen. Darüber hinaus müssen die Rassen oder Linien so ausgewählt werden, dass bestimmte Krankheiten oder Gesundheitsprobleme, die für einige intensiv gehaltene Rassen oder Linien typisch sind, wie PSE, plötzlicher Herztod usf. vermieden werden. Einheimischen Rassen oder Linien ist der Vorzug zu geben.“ So verlangt es die EG-Öko-Verordnung 889/2008. Abgesehen davon, dass die EU-Verordnung bereits eine entsprechende Veränderung fordert, gilt als einziger Ausweg aus dem beschriebenen Dilemma eine eigenständige Zucht, die sich an den Umweltbedingungen des ökologischen Landbaus orientiert. Selbstverständlich unter Berücksichtigung der Produktivität, aber nicht nur auf die reine Leistungsfähigkeit fixiert. Im Klartext: Selektion unter Berücksichtigung der Parameter Auslauf, 100 %iger-Öko-Fütterung, Anpassung an heimische Leguminosen und Proteinkomponenten sowie Resistenz gegen Krankheiten und Robustheit im Erkrankungsfall bei gleichzeitig wirtschaftlich erfolgreicher Lege- und Mastleistung.

Ökologische Geflügelhaltung kann aber nur dann unter Ökobedingungen effiziente Leistungen erbringen, wenn die Zuchttiere über Generationen unter realistischen, systemtypischen Futter- und Haltungsbedingungen leben können und entsprechend ihrer Leistung im Vergleich zur Verfügung stehenden Futtergrundlage selektiert werden. Diesbezüglich wird vor allem auch im Hinblick auf heimische Proteinkomponenten die Zusammenarbeit mit bereits bestehenden Initiativen in der ökologischen Pflanzenzüchtung eine gesonderte Bedeutung beigemessen. Hier ergibt sich die Möglichkeit, zum einen den Kreislaufgedanken um eine Dimension zu erweitern, als auch hinsichtlich der Themenfelder Glaubwürdigkeit durch konsequentes Handeln und Unabhängigkeit von Konzernstrukturen bei den Konsumenten zu punkten.

Für dieses Ziel bieten sich drei unterschiedlich gangbare Wege an: zum einen Reinzucht mit verschiedenen Rassen wie Bresses Gauloises, Marans, Italienern, Sulmtalern, New Hampshire, Sussex und zweitens, daraus möglichen Kreuzungen, sowie Rasseputen, wie die Bronzepute, Kröllwitzer oder Ronquièrepute. Zum anderen wäre eine eigenständige, verbandsgestützte Öko-Zucht mit vorhandenen leistungsgeprüften Lege- und Mastlinien oder auch Öko-Zucht durch strategische Partnerschaften mit bestehenden Zuchtunternehmen für Legehennen, Masthühner und Puten eine Option.

Von den drei genannten Varianten verspricht die eigenständige verbandsgestützte Zucht mit vorhandenen Linien den größten, zumindest aber den schnellsten und wirtschaftlich wahrscheinlichsten Erfolg. Eine Züchtungsinitiative in verbandsähnlichen oder von Verbänden ins Leben gerufenen Strukturen zu gründen, mit dem Zweck, eine auf bereits vorhandenen leistungsgeprüften Beständen aufbauende Zucht zu finanzieren und zu koordinieren, überzeugt aus zwei Überlegungen. Zum einen gibt es derzeit keine wirtschaftlich motivierten Akteure, die ein Projekt mit dem zu erwartenden wirtschaftlichen Volumen und entsprechenden Risiko bereit wären zu tragen. Zum anderen ergäbe sich früher oder später wieder eine Situation der abhängigen genetischen Ressourcen im Besitz Einzelner oder einzelner Unternehmen. Bei einem zu erwartenden Investitionsvolumen von 20 Millionen € für eine solche Zucht (Prognose Prof. Dr. Preisinger/Lohmann und Braun) ein verständliches und nahe liegendes Szenario.

Allein, es mangelt an züchterisch behandelten Herden, die als Großeltern für die ökologisch gezüchteten Elterntiere fungieren könnten. Im Gemüse- und Getreidebereich gibt es europaweit bereits viele verschiedene Initiativen alternativer, ökologisch motivierter Züchtung. Im Rinder- und Milchviehbereich existieren schon erste Ansätze, im Gegensatz zum Geflügelbereich ist hier aber die genetische Variabilität noch nicht völlig zerstört und Zucht mit vielen Einzelbetrieben weiterhin realistisch. Es existieren zwar einige Initiativen rund um das Thema, wie die Züchtungsarbeit zur Zweinutzung von Inga Günther in Rengoldshausen oder das von Verbrauchern finanzierte Zweinutzungshuhn der Herrmannsdorfer Landwerkstätten in Zusammenarbeit mit der Lehranstalt in Triesdorf. Aber den bald zu erwartenden Bedarf von vier Millionen Öko­legehennen pro Jahr (wenn man BÖLW und Öko-Verordnung Ernst nehmen will) zu decken, davon ist man noch weit entfernt.

Eine der wenigen konzernunabhängigen genetischen Ressourcen ist derzeit im Besitz der Domäne Mechthildshausen, dem größten hessischen Bioland-Betrieb in der Nähe von Wiesbaden. Seit vielen Jahren werden unter Führung der Geschäftsleitung der Domäne Mechthildshausen in Merbitz in Zusammenarbeit mit der Universität Halle verschiedene Lege- und Mastlinien züchterisch bearbeitet. Ursprünglich stammt das genetische Material aus alten Beständen der staatseigenen Zucht der DDR, die größtenteils unbeeindruckt von den beschriebenen Auswüchsen der weltweit operierenden westlichen Konzerne nach traditionellem Zuchtmodell an den regionalen Gegebenheiten und klassischen Parametern der Selektion gearbeitet hat. Die drei bestehenden Zuchtherden der Rassen New Hampshire, White Rock und Bresses Gauloises sind hinsichtlich ihrer Größe und der jahrelangen züchterischen Bearbeitung europaweit, wenn nicht sogar weltweit einmalig.

Aus diesem Grund fand auch die letzte Sommertagung der FAG-Geflügel ungewöhnlicher Weise nicht auf einem Demeter-Betrieb statt, sondern auf der Domäne Mechthildshausen: Dieser Ausflug war verbunden mit dem Angebot und der Bitte, hinsichtlich dieses Themas die Zusammenarbeit zu intensivieren. Aus dieser Geste entstand ein reger Austausch von Demeter mit Bioland, der in die Vereinbarung mündete, eine gemeinsame Organisation zu gründen, die in Zukunft bestehende Initiativen rund um das Thema Geflügelzüchtung koordinieren und unterstützen soll. Um diesem Vorhaben eine erste Grundfinanzierung zu ermöglichen, haben die Sprecher der Geflügelgruppe einen Antrag an die Demeter Delegiertenversammlung im April 2015 gestellt.