Aspekte biologisch-dynamischer Tierzucht am Beispiel des Rindes

von Hans-Josef Kremer

Grundlage und Ziel biologisch-dynamischer Arbeit ist ein Umgang mit den Tieren, der ihnen gerecht wird und sie fördert, orientiert an der Wesensart des Tieres (Spengler-Neff 2009a: 249). Erst dann kann es darum gehen, dass diese Arbeit auch wirtschaftlich erfolgreich sein sollte. Bisher gibt es keine genaue Definition einer biologisch-dynamischen Tierzucht und auch die ökologische Tierzucht steht noch am Anfang. Ab ca. 1980 wurde das Konzept der Lebensleitungszucht nach Bakels als biologische Rindviehzuchtmethode empfohlen, ab ca. 1990 kam die Linienzucht mit Kuhfamilien hinzu (Spengler-Neff 2010: 23). Im Biodynamischen ist am stärksten der Ansatz ausgearbeitet, bei dem die Rinderzucht als „Bedingungszucht“ beschrieben wird (Baars, Spengler-Neff, Spranger 2005: 93). Hauptsächlich wird er von Spengler-Neff (2002, 2004, 2009a, 2010) vertreten.

Im Mittelalter spielte Tierzucht in Europa kaum eine Rolle. In den klösterlichen Stätten der Bildung galt der Kreationismus, der eine vollkommene und unveränderliche, von Gott geschaffene Schöpfung voraussetzte. Im 18. und 19. Jahrhundert wurde dann die Wissenschaft stärker einbezogen. Zum Teil ging es nur um die Vermehrung der Tiere oder um die Auswahl und Inzucht mit den besten (Spengler-Neff 2009b: 40). In der Mitte des 19. Jahrhunderts gab es in der Wissenschaft noch die Ansicht, dass alle Tiere sich an die Umwelt, in der sie leben, anpassen und die entsprechend neu entwickelten Eigenschaften vererben können. In den letzten 120 Jahren der Rinderzucht veränderte sich die Rinderzucht weg von der Beobachtung des Rindes in seiner Umgebung und hin zur Fokussierung auf einzelne Gene als Grundlage der Züchtung. Anfang des 20. Jahrhunderts wurde Mendels Vererbungslehre neu aufgegriffen und die Vorstellung von Genen als fixen Erbfaktoren entwickelt. In den 30er-Jahren des 20. Jahrhunderts wurde aufgrund der Zuchtwertschätzung eine auf dem Genotyp basierende Selektion eingeführt. Der Blick war jetzt gelenkt auf das individuelle Tier und seine einzelnen Merkmale. Ab ca. 1950 wurden die Produktionsleistungen der Tiere stark betont und diese Entwicklung führte zu großen Leistungssteigerungen. Die Ende des 20. und Anfang des 21. Jahrhunderts entwickelte markergestützte oder genomische Selektion machen es möglich, dass einzelne für die Züchtung wichtige Merkmale nicht mehr am lebenden Tier beobachtet werden müssen, sondern mittels DNA-Analysen des einzelnen Tieres beurteilt werden können (Spengler-Neff 2009b: 41f).

Vor allem eine hohe Produktionsleistung ist heute das Ziel konventioneller landwirtschaftlicher Tierzüchtung. Krankheitsanfälligkeit, geringe Lebensdauer der Tiere sowie der Verlust der biologischen Vielfalt sind die Folge. Auch Bio-Betriebe sind meistens auf konventionell gezüchtete Tiere angewiesen. Doch ist deren genetische Ausstattung in der Regel wenig kompatibel mit den Zuchtzielen des Systems Ökolandbau, wie z. B. verlässliche Lebensleistung im Gegensatz zu kurzfristiger Maximalleistung, hohe Grundfutteraufnahme, gute Futterverwertung oder Mehrfachnutzung (bei Rindern Fleisch- und Milchausprägung, bei Geflügel Eier- und Fleischproduktion) (BÖLW 2012: 20; Reuter 2007: 8).

Steiner sagt in seinem „Landwirtschaftlichen Kurs“ nur wenig direkt zur Tierzucht und Vererbung. Im Achten Vortrag finden sich zwei Passagen dazu. In der ersten beschreibt er die Bedeutung des Weidegangs für die Tiere im Vergleich zur reinen Stallhaltung mit vorgelegter Fütterung: „Ein Tier, das man an den Futtertrog stellt, wird – die Dinge vererben sich ja – nicht gleich zeigen, dass es keine kosmischen Kräfte in sich hat; es vererbt sie noch, aber es erzeugt allmählich Nachkommen, welchen die kosmischen Kräfte nicht mehr in dieser Weise angeboren sind, die sie nicht mehr haben“ (Steiner, 1924: 200). Etwas später beschreibt er die Steigerung der Milchleistung durch Kleefütterung: „Ich verwende jetzt Pflanzen, welche den Fruchtprozeß … hereinholen in den Laub- und in den Krautprozeß. Das tun … namentlich die Kleearten … Man wird, wenn man die Kuh so behandelt, an ihr selbst noch nicht viel sehen; aber wenn die Kuh dann kalbt – das Ganze geht gewöhnlich durch eine Generation durch, was man so durch Fütterung reformiert –, dann wird das Kalb eine gut milchende Kuh“ (ebd.: 207).

Steiner geht also davon aus, dass die Erfahrungen der Tiere für das, was sie an ihre Nachkommen vererben, eine Rolle spielen. D. h., für ihn ist eine Vererbung der durch die Auseinandersetzung des Tieres mit seiner Umwelt erworbenen Eigenschaften möglich und in der Tierzucht sollte damit gearbeitet werden (Spengler-Neff 2009a: 255). Bis zu der Zeit, als der Landwirtschaftliche Kurs gehalten wurde, war eine solche Auffassung noch üblich. Der dänische Tierzuchtprofessor Prosch lehrte Mitte des 19. Jahrhunderts, dass alle Tiere sich an die Umwelt, in der sie leben, anpassen können und dass sie diese angepassten Eigenschaften auch vererben, so dass immer besser angepasste Tiere für jede Landschaft gezüchtet werden können, wenn man immer mit den gleichen Linien am gleichen Ort weiterzüchtet (Berge 1959: 14f.; Prosch 1888).

Auch Darwin hatte 65 Jahre vor Steiners Landwirtschaftskurs die Vererbung erworbener Eigenschaften in seinem Werk: „Die Entstehung der Arten“ von 1859 vertreten: „Aus den im ersten Kapitel erwähnten Tatsachen geht meines Erachtens unzweifelhaft hervor, daß der Gebrauch gewisse Teile kräftigt und vergrößert, während der Nichtgebrauch sie schwächt; und es geht ferner daraus hervor, daß solche Modifikationen erblich sind“ (Darwin 1984: 191). Obwohl Darwins Evolutionstheorie heute noch als richtig anerkannt ist, wird der Aspekt neuer Eigenschaften durch Änderung von Gewohnheiten im „Neodarwinismus“ mit der Begründung verworfen, Darwin habe noch nichts über die Vererbung gewusst; die moderne Genetik habe gezeigt, dass die Variation der Eigenschaften der Organismen immer zufällig entsteht. Diese Ansicht prägt heute die Evolutions- wie auch die Züchtungstheorie (Spengler-Neff 2009a: 255f).

Biologisch-dynamische Tierzucht rechnet mit der Eigenaktivität der Tiere in der Auseinandersetzung mit ihrer Umwelt. Folglich geht es darum, die Bedingungen für die Tiere im Physischen (Haltung), im Physiologischen (Fütterung, Bewegung) und im Seelischen (Betreuung) zu optimieren. Am wichtigsten ist die Optimierung für jenen Bereich, den die jeweilige Tierart am stärksten ausgebildet hat, ihr Zentrum der Befindlichkeit. Dieses lässt sich an den Organen der Tiere ablesen. Man hat in der von Steiner (1917) entdeckten Dreigliederung des Organismus, die von Schad (2012: 45ff.) auf die höheren Säugetiere übertragen wurde, eine zu Portmann vergleichbare Herangehensweise. Schad teilt die Säugetiere morphologisch in drei Hauptgruppen ein: Nerven-Sinnes-Tiere (Nagetiere), mittlere „rhythmische“ Tiere (Raubtiere) und Stoffwechsel-Gliedmaßen-Tiere (Huftiere) und zeigt, dass die meisten höheren Säugetierarten einen dieser drei Bereiche besonders deutlich ausdifferenziert und spezialisiert haben (Spengler-Neff 2002: 4).

Beim Rind sind die Organe mit der höchsten morphologischen Wertigkeit einerseits die Extremitäten (das Rind geht, um zu fressen) und andererseits die Verdauungs- und Stoffwechselorgane, welche der Familie dieser Tierart, den Wiederkäuern, auch ihren Namen gegeben haben. Aufbau und Physiologie der drei hoch spezialisierten Vormägen und seiner Därme sind beim Rind am stärksten auf die Verdauung von Rohfaser konzentriert. Den größten Teil seiner Lebenszeit verbringt es mit Fressen und Verdauen und hat in diesen Bereichen sein Zentrum der Befindlichkeit (Spengler-Neff 2009a: 256f., Spranger 1998: 8). Im Negativen zeigt sich dies daran, dass viele Krankheiten und Krankheitskomplexe des Rindes letztlich auf eine falsche, nicht wiederkäuergerechte Fütterung zurückzuführen sind (Lotthammer 1992).

Für das Rind ist also die Optimierung der betriebseigenen Fütterung besonders wichtig: gut strukturiertes und gehaltreiches Grünfutter und Heu (mind. 25 % Rohfaseranteil, 4 bis 5 cm Länge und leistungsgerechte Inhaltsstoffe). Keine ausschließliche Silagefütterung und wenn Kraftfutter, dann nur kleine Mengen (Kraftfutter ist für Rinder unphysiologisch, wird nicht wiedergekaut) (Spengler-Neff 2002: 4). Wichtig ist in der Tierhaltung, dass die Ställe so dimensioniert und eingerichtet sind, dass alle Tiere, auch rangniedere, möglichst stressfrei liegen, fressen und laufen können (Schneider 2011). Das Rind soll in Sommer und Winter regelmäßigen, möglichst täglichen Auslauf bekommen. Luft und Licht „ernähren“ das Rind (Steiner 1924: 23). Und in der Betreuung können wir Menschen das Tier durch unsere positive Zuwendung etwas erleben lassen, was es nicht erleben kann, wenn es nur unter Tieren ist. Es scheint dies zu genießen und für das individuelle Tier förderlich zu sein (Spengler-Neff 2009a: 258).

* Die Epigenetik beschäftigt sich mit der Weitergabe von Eigenschaften an die Nach­kommen, die nicht auf die DNA zurückzuführen ist, sondern auf eine vererbbare Verände­rung der Genregulation und Genexpression.