Ein Zuchtbetrieb ist kein Copyshop

Plädoyer für eine organisierte ökologische Rindviehzucht

Das Problem der heutigen Züchtung liegt im Umfang der Inzucht, die durch die Einführung der künstlichen Besamung auftrat und zunimmt. Statt maximal einige -zig Nachkommen bekommt ein Spitzenbulle locker bis eine Million Nachkommen, und seine Söhne und Enkel leider auch! In diese Sackgasse der Inzucht ist man in den USA und längst auch in Europa geraten, weil jede Zuchtorganisa­tion nur Sperma des einzigen Spitzenvererbers verkaufen will, sowie von dessen Großvater und Urgroßvater. Eigentlich ist rechnerisch alles ganz einfach: Die Inzuchtzunahme der Gesamtpopulation ist aber durch die Anzahl eingesetzter Bullen in einem Jahr bestimmt. Der weibliche Teil der Population ist groß genug, das Problem entsteht durch die Fixierung auf die zu geringe Auswahl der männlichen Tiere. Das geschieht nur, weil der Fokus auf allerhöchsten Zuchtwerten in den Papieren liegt, weil es allein darum geht, damit im Geschäft zu bleiben. Wie die Tiere letztendlich in der Praxis ausgesehen haben und wie die Bauern als Halter der so gezüchteten Tiere gezwungen werden, ständig die Umwelt diesen Tieren anzupassen, z. B. mit energiereicher Fütterung, Antibiotika, Klauenpflege, Hormonen, wurde als Begleiterscheinung akzeptiert. Heute haben wir daher verbreitet eine für die ökologische Landwirtschaft ungeeignete Genetik von mageren, großrahmigen Tieren, die man am besten ganzjährig im Stall hält und mit immer dem gleichen Futter, einer Mischration aus Silomais, Silage und viel Kraftfutter ausfüttern soll. Wenn die Laktation genetisch bedingt mit über 40 Litern Milch täglich einsetzt, manchmal sogar bis 60 kg, dann kann man die Tiere nicht mehr auf der Weide satt füttern. Es fehlt diesen Tieren an hinreichend Energie aus dem Gras und deswegen muss man diese über die Ration im Stall mit energiedichten Produkten zufüttern.

Das Zuchtsystem der Linien- oder Familienzucht ist nichts Neues. So wurde früher fast von jedem Bauern gezüchtet, meint Endendijk: Man deckte mit einem eigenen Bullen und ab und zu wurde ein Bulle von einem Nachbarn aus der gleichen Region verwendet. Ab dem Moment, wo man tiefgefrorenes Bullensperma über die ganze Welt fliegen konnte, war erstens die Regionalität in der Tierzucht verschwunden und zweitens konnte man statt maximal einige hunderte Nachkommen durch Natursprung von einem Dorfstier auf einmal einige tausend bis hunderttausende Nachkommen bekommen, aus künstlicher Besamung nach Aufteilung eines Sprungs in 100er Portionen.

Für die Vielseitigkeit in einer Population bringt es aber nichts, wenn man so viele Nachkommen eines Elters, meistens des Vaters bekommt. Endendijk sagt dazu: die Nachtwache von Rembrandt kann noch so schön sein, aber es bringt für die Kultur als Ganzes nichts, wenn jeder nur dieses Gemälde kopiert. Deswegen ist für eine Region die Anzahl Züchter wichtig, die sich um die Verbesserung der Population kümmert. Wenn man einen Züchter mit einem Maler vergleicht, dann ist die Zahl an Bullen, die er verwendet, zu vergleichen mit der Anzahl Farben, die er einsetzt. In der Vielfalt der Farben entsteht was Schönes und Neues, so Endendijk. Züchten ist kein Copyshop.

Deswegen hielt man früher in allen Regionen eigene Rassen und Schläge von Nutztieren. Diese Tiere waren alle ,durch die Region’ gezüchtet und deswegen dort angepasst. Die Vielfalt war da, weil jede Region etwas anderes angepasstes selektiert hatte. Die Herden waren regional relativ homogen, homozygot. Von der umfangreichen schwarzbunten Ursprungspopulation von ca. 1,2 Millionen Kühen ist wenig übrig geblieben, seit in den 80er Jahren die Umkreuzung mit Holstein Frisians begann. Im Moment wird in den Niederlanden die Restpopulation von knapp 4000 schwarzbunten Niederungsrindern vor allem durch die Aktivität von zehn sogenannten Basiszuchtbetrieben wie Endendijk voran gebracht.

Diese Zuchtbetriebe produzieren genetisch reingezüchtete Bullen, die in der Gesamtpopulation abwechselnd eingesetzt werden können. Der Anwender hat die Wahl aus mehreren Zuchtbetrieben und innerhalb des gewählten Betriebs aus mehreren Zuchtbullen. Die Zuchtbetriebe sind die Lieferanten von lebenden Bullen oder auch von eingefrorenem Sperma. Um Inzucht zu vermeiden, sollte man eigentlich von jedem Bullen nicht mehr als 1000 Röhrchen einfrieren und danach das Tier schlachten. Wenn das Tier wirklich gut ist, dann gibt es schon wieder Söhne von ihm, so Endendijk. Die Inzuchtgefahr ist deswegen gebündelt auf die 10 Basiszüchter und wird in der Gesamtpopulation vermieden, wo im Prinzip jedes Mal die Möglichkeit besteht, über eine Bullenauswahl aus mehreren Zuchtbetrieben die Heterogenität zu fördern. Jedenfalls, wenn es genügend Angebot von Bullen aus den Zuchtbetrieben gibt. Diese Strategie funktioniert aber nur, wenn die Zuchtpopulationen dieser Basisbetriebe getrennt von der Anwenderpopulation bleiben, so wie bei Endendijk, der schon über 40 Jahren einen geschlossenen Zuchtbetrieb führt. Es soll möglichst eine Einbahnstraße sein von den Bullen der Basiszuchtbetriebe zu den Anwendern. Sie liefern die Spitzengenetik für die Gesamtpopulation.

Trotzdem findet in geringem Maß Blutauffrischung durch Zukauf statt, am besten von weiblichen Tieren. Die werden gedeckt mit einem Bullen aus der Endendijk-Herde, und wenn ein Bullenkalb heraus kommt, dann geht das weg. Ein Kuhkalb dagegen wird wieder gedeckt mit einem zweiten Bullen aus der Endendijk- Herde. Das Kalb das dann geboren wird, ist schon zu 75% genetisch verwandt, ‚doppelt eigenes Blut’, so Endendijk. Solch ein Bullenkalb wird eventuell verwendet, aber nur wenn das Tier ihm gefällt. Ein Bullenkalb soll bei der Geburt wach sein, schnell aufstehen und begierig trinken. Es soll ein breites Maul haben, einen gleichmäßigen Bau mit runden Rippen und guter Bemuskelung. Sein Zitzenstand soll gut sein, das heißt gut verteilt und einigermaßen nach innen stehend. Ja, auch ein Bullenkalb hat vier Zitzen und deren Stand wird vererbt. Weiter wird bei jedem Tier auf den Charakter geschaut, friedvolle und ruhige Tiere sind das Ziel. Endendijk dazu „Charakter ist hoch erblich und ich habe immer auf zahme, umgängliche Tiere selektiert.“

Endendijk und die andere Zuchthöfe zeigen uns ein Zuchtsystem, das im Prinzip überall und unabhängig von der Tierart genutzt werden kann. Es ist ein System, bei dem die Bauern sich als Züchterkollektiv verantwortlich fühlen für die Zucht und Verbesserung der Gesamtpopulation, anstatt dies an eine Organisation für künstliche Besamung zu delegieren. Nicht jeder Milchviehbauer ist auch ein begnadeter Züchter, selbst dann nicht, wenn er durch Auswahl einer seiner Kühe für die künstliche Besamung mal einen Zuchtbullen geliefert hat. Züchter sein bedeutet, ein Auge und ein Herz zu haben für die Kühe. So wie in jedem Beruf gibt es Leute, die einfach ein besseres Händchen, ein Züchterauge haben. Dies macht den Unterschied zwischen einem ‚Züchter’ und einem ‚Milchbauern’ aus. Man sollte daher die Verbesserung der Gesamtpopulation solchen Züchtern überlassen. Sie können die Zuchtbullen liefern für die andere Landwirte. Die Unterschiede zwischen den Zuchtbetrieben entstehen, weil die Züchter jeweils einen etwas anderen Blick dafür haben was eine für den Hof passende Kuh ist. Auch gibt es individuelle Vorlieben: der eine mag etwas größere Tiere, der andere hat lieber etwas rundere, bemuskelte. In diesen Vorlieben entsteht die Vielfalt der Basiszuchtbetriebe, die von den Anwenderbetrieben genutzt werden kann.

Biologisch-dynamische und ökologische Landwirte sollten sich also zusammenschließen und regional eine Reihe solcher Zuchtbetriebe fördern. Aus dieser bäuerlichen Zucht entstammen dann die Bullen für eine nächste Generation. Wenn die Zuchtbetriebe eine Selektion innerhalb unterschiedlicher ökologischer Umwelten durchführen, dann entsteht ohne Weiteres die Möglichkeit für den Nicht-Züchter, passenden Zuchtbullen zu finden, der an die unterschiedlichen Konzepte des jeweiligen Hofes anknüpft.