Was bedeutet Lebensmittelgerechtigkeit für euch?

Die soziale Frage der Ernährungswende wird zu oft vernachlässigt. Bei unseren Essensausgaben sehen wir täglich, wie viele Menschen auch bei uns von (Ernährungs)Armut betroffen sind. Gleichzeitig wissen wir, wie viele Lebensmittel in der Tonne laden. Das ist klimaschädlich, teuer und ungerecht. Wir holen die Lebensmittel dort ab, wo sie zu viel scheinen, verarbeiten sie zu „gutem Essen für Alle“ und bringen sie dorthin, wo sie zu wenig sind. Mit unserem sozial-ökologischen Engagement schlagen wir also die Brücke zwischen Lebensmittelverschwendung auf der einen Seite und Ernährungsarmut auf der anderen Seite. Dabei ist offensichtlich, dass wir allein mit unserem Projekt die Welt nicht retten können. Wir können aber im Kleinen, vor Ort wirken  – und andere auch über Stuttgart hinaus zum Mitmachen anstiften.

Spielen Bio-Lebensmittel eine Rolle bei eurer Arbeit?

Zusammen mit dem Team von Harrys Bude retten wir Lebensmittel vom Wochenmarkt, vom Großmarkt und von Erzeugern aus der Region. Die meisten geretteten Lebensmittel sind regional und saisonal. Ob bio oder konventionell, ist bei uns eher zweitrangig. Vorrang hat, unsere Gäste mit vollwertigen und leckeren Mahlzeiten satt zu machen. Dabei verarbeiten wir das, was wir retten können. Da ist jedes Mal wieder Spontanität und Kreativität gefragt. Standardrezepte gibt es nicht. Hier kaufen vor allem jüngere Menschen mit schmaleren Portemonnaies ein. Auch hier dürfte es noch Wachstumspotenzial geben. 2024 zeigt ein gestiegenes Gesundheits- und Umweltbewusstsein, denn wie sonst lässt sich erklären, dass mehr Menschen mehr Bio kaufen – trotz Inflation und Wirtschaftsflaute?

Spielen Bio-Lebensmittel eine Rolle bei eurer Arbeit?

Zusammen mit dem Team von Harrys Bude retten wir Lebensmittel vom Wochenmarkt, vom Großmarkt und von Erzeugern aus der Region. Die meisten geretteten Lebensmittel sind regional und saisonal. Ob bio oder konventionell, ist bei uns eher zweitrangig. Vorrang hat, unsere Gäste mit vollwertigen und leckeren Mahlzeiten satt zu machen. Dabei verarbeiten wir das, was wir retten können. Da ist jedes Mal wieder Spontanität und Kreativität gefragt. Standardrezepte gibt es nicht. Hier kaufen vor allem jüngere Menschen mit schmaleren Portemonnaies ein. Auch hier dürfte es noch Wachstumspotenzial geben. 2024 zeigt ein gestiegenes Gesundheits- und Umweltbewusstsein, denn wie sonst lässt sich erklären, dass mehr Menschen mehr Bio kaufen – trotz Inflation und Wirtschaftsflaute?

Wie können entlang der Wertschöpfungskette Lebensmittel gerettet werden?

Hinter jedem geretteten Lebensmittel steckt eine eigene Geschichte. Ob Schönheitsfehler, Fehler in der Produktion, verändertes Verpackungsdesign oder überschrittenes Mindesthaltbarkeitsdatum. Dennoch alles wertvolle Ressourcen. Wir kommen vorbei und retten die Lebensmittel, bevor sie in der Tonne landen. Doch in Produktion, Verarbeitung und Handel entsteht etwa (nur) ein Viertel der Lebensmittelverschwendung.

Die meiste Verschwendung – etwa 60 % – geht auf das Konto der Privathaushalte. Deshalb ist es uns auch so wichtig, so viele Menschen wie möglich zu erreichen – z.B. in Corporate Volunteering Events: Hier machen wir Nachhaltigkeit erlebbar und ermutigen dazu, wieder kreativer, sorgsamer und im Urvertrauen auf die eigenen Sinne mit Lebensmitteln umzugehen. Aus Respekt für Mensch und Umwelt.

^{Fragen: Katrin Bader}