Bio-Wissenschaft mit Pionieren

Respekt vor Integrität und Erfahrung führen Professor Baars zu neuen Methoden

von Michael Olbrich-Majer

„Das wirkliche Leben kann man nicht im Labor fassen!” Professor Ton Baars knüpft genau da an, wo unser Gespräch unterbrochen wurde, verliert so schnell nicht den roten Faden. Aufmerksame Beharrlichkeit gilt auch einem seiner Forschungsgegenstände: die Erfahrung der Landwirte nutzbar machen. Daran arbeitet Baars seit mehr als zwanzig Jahren, zunächst in den Niederlanden, seit 2005 ist er berufen auf die neu eingerichtete Stiftungsprofessur Biologisch-Dynamische Landwirtschaft an der Universität Kassel, Standort Witzenhausen. Aus der Praxis heraus versucht er, Forschungsfragen zu entwickeln: „Mich interessieren die Pioniere, Menschen, die Türen für die Zukunft aufmachen.” Aus diesem Grund arbeitet der Agrarwissenschaftler eng mit Bauern zusammen. Schließlich war er selbst mal einer - während und nach seinem Biologiestudium, hat eine Käserei geleitet und Landwirte ausgebildet.

Biologisch-Dynamisch an der Uni - das hat keinen einfachen Stand: Die Demeter-Landwirtschaft gilt im besten Falle als esoterische Erweiterung des Ökolandbaus. Eine Professur für etwas, was manch Kollege für un-wissenschaftlich hält, ruft auch Widerspruch hervor, bis hin zu einem hochschulinternen Streit vor einigen Jahren. Der neue Lehrstuhl wurde da zur Munition. Dass die Biodynamische Landwirtschaft eine weltweit erfolgreiche Praxis ist, dass es jahrzehntelange Forschung mit zahlreichen Dissertationen dazu gibt, ja dass es im Weinbau aktuell als forschungsrelevante Qualitätsmaßnahme gilt, wird eher wenig wahrgenommen. Deswegen sei die Frage der Akzeptanz der Biodynamischen Landwirtschaft an der Uni eher eine außer-wissenschaftliche Diskussion, so Baars.

Bis in die siebziger Jahre hatten die meisten Hochschullehrer immer den Gesamtbetrieb inklusive Landschafts- und Sozialbezug im Kopf. Bei der heutigen Spezialisierung gilt bereits Forschung zweier verschiedener Lehrstühle als interdisziplinär. Extrem zeigt das die Molekularbiologie: Ergebnisse im Labor gibt es rasch, Publikationen ebenso. Hans Vereijken, Doktorand bei Prof. Baars, musste dagegen den ganzen Sommer wegen Trockenheit verstreichen lassen, bevor er jetzt für seinen Versuch die Kühe auf die Weide zur Kräuterwahl schicken konnte. Sein Themenbereich ist Selbstmedikation der Tiere, inspiriert von Beobachtungen an Wildtieren und eines Schäfers.

„Idealerweise schafft Landwirtschaft die qualitativen Bedingungen für Gesundung und Selbstorganisation”, so Baars. „Indem der Landwirt das Mosaik der Lebensprozesse richtig zusammenfügt, setzt er eine positive Spirale in Gang - ein ökologisches Prinzip. Der Betrieb wird zum Selbstläufer, wobei das Ganze mehr ist als die Summe der Teile.” Als Beispiel nennt Baars Bodenentwicklung und Betriebserfolg bei Bioland-Landwirt Sepp Braun. „Qualitätsdenken wird künftig zentral für die Landwirtschaft” - das ist für den Wissenschaftler die dritte Leitlinie. Wenn ein Hof heute ohne Agrarchemie und Tierarzt geführt werden kann, sieht er darin eine erreichte Qualitätsstufe. Doch will er nicht Ersatz für konventionelle Methoden und Mittel finden, sondern neue Wege beschreiten: Zum Beispiel Hühnermobil: den Stall zu bewegen, ist eine elegante Lösung für das Problem der Parasiten, steigert die Ei-Qualität und vermeidet Stickstoffbelastungen auf der Weide. Oder Homöopathie: Publikationen zu gelungenen Herdensanierungen zeigen, dass sie wirkt, der Forscherstreit gehe wieder Mal um Anderes. Die Ex-Demeter-Bäuerin Sibylle Maurer forscht dazu am Lehrstuhl.

Generell kümmert sich das Fachgebiet forschend eher um Fragen der tierischen Erzeugung und Qualität. Das ergänzt sich mit dem Dutzend freier biodynamischer Forscher, die ausschließlich Pflanzenbauthemen untersuchen. Mit drei Doktoranden, einem Mitarbeiter, einer Technikerin und einer Sekretärin ist der Lehrstuhl auf andere angewiesen, nutzt Frankenhausen, das Versuchsgut der Uni, aber hat z. B. kein eigenes Labor. Eine enge Zusammenarbeit hat sich im Bereich Milchqualität mit Gerhard Jahreis, Professor in Jena, und dem Allergie-Arzt Dr. Thomas Roos ergeben. Jahreis hat die Unterschiede bei den Fettsäuregehalten - Stichwort CLA - zwischen konventioneller und ökologisch erzeugter Milch festgestellt. Ein Versuch zur Gesundheitswirkung biologisch-dynamischer Vorzugsmilch wurde gerade von der Ethikkommission in Hannover genehmigt. Ton Baars' Forschung ist auch interessant für konventionelle Bauern. Wenn es sich z. B. zeigen würde, dass die Gesundheitswirkung von Milch sich vor allem über die Fettqualität bestimmt, hätte das auch Einfluss auf die Bezahlung der Landwirte.

„Heutige Forschung bevorzugt zu sehr die technische Lösung - die kann man verkaufen”, das ist Baars' Eindruck. „Aber wenn wir hier eine Lösung entwickeln, für Tierhaltung, die ohne Antibiotika auskommt, dann gibt es da nichts zu verkaufen, nur einen verbesserten Umgang mit Lebenszusammenhängen zu unterrichten. Es gibt daher kein Interesse an einfachen Lösungen.” Wissenschaft sei heute stark von Politik und Firmen gelenkt. Dazu passt, dass Baars Drittmittel bisher nur aus Privatstiftungen einwerben konnte. Um an öffentliche Co-Finanzierung zu kommen, muss die Forschung des Lehrstuhls stärker in Publikationen sichtbar werden. Der Professor ist da zuversichtlich: „In der Niederlanden habe ich eher direkt für Landwirte publiziert und hier war ich bisher mit dem Aufbau der wissenschaftlichen Arbeitsstrukturen beschäftigt. 2009 ist mein erstes Erntejahr der eigenen Forschung.”

Dank der Stiftungsprofessur können Studierende nun zusätzlich zur Einführung in die biodynamische Landwirtschaft biologisch-dynamische Pflanzenzüchtung, Tiergesundheit und Tiermanagement nach biodynamischen Kriterien hören sowie die goetheanistische Betrachtung von Lebensvorgängen üben: Die Studenten sollen nachvollziehen können, wie es wächst. Auch die Ergebnisse der langjährigen biodynamischen Präparateforschung werden diskutiert wie ebenso Aspekte von Rhythmen in der Landwirtschaft. Das Lehrangebot umfasst zudem Methodisches: Erfahrungswissenschaft als Teil der qualitativen Sozialforschung. Die Studenten, je Kurs 10 bis 30 von den ca. 100 eines Jahrgangs, interessieren sich nach wie vor eher für pflanzenbauliche Themen.

Jetzt, nach etwas mehr als vier Jahren, beginnt die Phase, in der die Stiftungsprofessur evaluiert wird. Was leistet sie? Braucht der Fachbereich sie? Ist sie eine wissenschaftliche Bereicherung für die Uni? Passt sie in das gemeinsame Exzellenzstreben mit der Partnerfakultät in Göttingen? Diese Fragen werden bestellte Gutachter beurteilen, dann entscheidet die Universität. Fällt dies positiv aus und sieht der Strukturplan der Hochschule eine Stelle vor, wird die Professur erneut, dann unbefristet ausgeschrieben, Ton Baars muss sich wieder bewerben. Originalität und Qualität als Bewertungsmaßstab fordert die DFG in ihren Richtlinien für Berufungen und Mittelzuweisungen. Originell ist der Forschungsgegenstand „Biodynamische Ideen” sicher, für Qualität bürgt die „kunden”orientierte Herangehensweise des Wissenschaftlers. Dennoch: wie die Bewertung ausgeht, ist offen. Es dürfte also spannend werden. Und die Öko-Landbauforschung wäre vielleicht um einen Ideenquell ärmer. Den aber braucht sie dringend, als Werte entwickelnden Gegenpol zur Industrialisierung der Landwirtschaft, die auch den Ökolandbau ergriffen hat.