Von allem etwas

Der "Linke Hof" setzt auf (Bio-)Diversität

von Katrin Bader

Insgesamt bewirtschaften Lindela und Reinhard rund 8,5 Hektar Pachtland, wobei jüngst im Herbst 2023 weitere drei Hektar neu hinzugepachtet werden konnten. Die befinden sich jetzt in Umstellung. Der größte Teil der Fläche schließt direkt am Hof an. Auf drei Hektar bauen sie Fein- und Feldgemüse an, die restliche Fläche ist Futter- oder Weidefläche; Streuobst und essbare Hecken ergänzen die Strukturen – Vielfalt spielt eine entscheidende Rolle. „Auch wenn es vielleicht mehr Arbeit bedeutet, gehört für uns die Mischung aus Pflanzen, Tieren, Menschen und Vermarktungswegen einfach zusammen.“, sind sich Lindela und Reinhard Sommer einig.

Der Schwerpunkt des Betriebes ist der Gemüsebau, den Reinhard verantwortet. Fein- und Feldgemüse, aufgeteilt in verschiedene Fruchtfolgen, die an die verschiedenen Bewässerungsmöglichkeiten angepasst sind. Entsprechend liegen die regelmäßig zu bewässernden Kulturen nah an der Hofstelle und die, die besser mit Trockenheit klarkommen, weiter entfernt. Das Feingemüse startet mit einer Gründüngung, gefolgt von Kürbis, Mais, Zucchini und Freilandtomaten. Danach stehen Salat, Radieschen, Möhren, Mangold, Dill und Bohnen auf den Flächen, in der Folgesaison dann Broccoli, Kohlrabi und dann wieder die Gründüngung. Beim Feldgemüse folgen auf drei Jahre Kleegras Lager- und Rosenkohl sowie Porree. Danach stehen Sellerie, Fenchel, Brokkoli und Rüben (für die Tiere) auf den Parzellen, denen wiederum Zwiebeln sowie Möhren und Rote Bete folgen. Auf den Flächen ohne Bewässerung wächst erst Kleegras und dann Gemüse wie Hokkaido Kürbisse, Frühkartoffeln, Grünkohl oder Sonnenblumen. Alle Kulturen, und auch die Komposte natürlich, werden mit den biodynamischen Präparaten behandelt – nach Bedarf, und wie es die Arbeitszeit aktuell zulässt.

In den sechs Folientunneln wachsen im Sommer beispielsweise Tomaten, Auberginen, Paprika oder auch mal Melonen. Im Herbst und Winter stehen dann Asiasalate, Feldsalat, Hirschhornwegerich oder Postelein, gefolgt von Radieschen, Lauchzwiebeln, Salaten und Kohlrabi im Frühjahr. Etwa 50 verschiedene Kulturen bauen die Gärtner an, die Vielfalt an Kräutern sowie Stauden und Sommerblumen noch nicht mitgerechnet, und puffern so das Risiko: Selbst bei einem Totalausfall einer Kultur gibt es noch genug andere, die gedeihen. Bis auf Gurken und Feldsalat ziehen sie ihre Jungpflanzen alle selbst – mit eigenem Kompost, im Frühjahr in einem beheizbaren Folienzelt. Ein Blumenfeld, zwischen den Folien­tunneln platziert, trägt zur An­gebots­diversifizierung auf dem Markt bei – im Sommer gibt es immer selbstgebundene Blu­mensträuße zu kaufen. „Die Blumen sind einfach schön, das gehört für mich auch dazu, dass man den Ort, an dem man lebt, schön gestaltet und sich an der Vielfalt der Natur erfreut.“, beschreibt Lindela die Beweggründe für das Anlegen und Pflegen der Blumenbeete, Vorgärten und Kübel, um die sich hauptsächlich Reinhards Schwester Elke kümmert. Neben Gemüse, Kräutern, Tee und Blumensträußen vermarkten Sommers auch ihren eigenen Honig und Saft.

Zu jedem Demeter-Hof gehören Rinder – sie liefern den Mist, der die Grundlage für das biodynamische Wirtschaften legt. Obwohl die Rinderhaltung für Gemüsebaubetriebe nicht verpflichtend ist, ist es für Lindela und Reinhard Sommer aus Prinzip selbstverständlich, eine Milchkuh und ihre Nachzucht zu halten. So ist kein Mistzukauf nötig und der Gärtnerhof entwickelt aus eigenen Ressourcen die notwendige Fruchtbarkeit, um die Felder zu düngen und gesunde Lebensmittel zu produzieren. Etwa alle ein bis zwei Jahre wird auch ein Rind geschlachtet und das Fleisch vermarktet. Zwei Rheinisch Deutsche Kaltblüter werden für die Grundbodenbearbeitung und Kulturpflege eingespannt – sie und ihre Fohlen liefern ebenso Mist für den Kompost. Um die Pferde kümmert sich der langjährige Mitarbeiter Axel Santiago Steinhäuser. Ein paar Schweine gehören auch zum Hof, als Abfallverwerter oder eher Abfallveredler, denn ihr Fleisch bzw. Wurst werden im Hofladen verkauft. Die kleine Schafherde dient hauptsächlich der Flächenpflege und Sommers nutzen ihre Wolle und Fleisch meist privat. „Wir mögen die Schafe einfach, daher halten wir sie nicht nur aus praktischen Gründen.“ erzählen Reinhard und Lindela. Zehn bis zwanzig Bienenvölker runden die tierische Vielfalt ab. So ist der Betriebskreislauf fast geschlossen, bis auf Saatgut- oder Strohzukauf. Die bunte Mischung in der Tierhaltung ist auch anderweitig von Vorteil: Oft kommen Grundschulklassen auf den Hof, um die Haus- und Nutztiere zu erleben und zu erfahren, woher Lebensmittel stammen. Über 16 Jahre kam die Eingangs- oder Vorschulklasse der Waldorfschule einmal pro Woche vormittags zum Mithelfen auf den Hof. Seit über 30 Jahren bestellen die jeweiligen 3. Klassen der Waldorfschulen in der Ackerbauepoche ihr Roggenfeld.

Die Aufgaben von Reinhard und Lindela haben sich über die Jahre gut eingespielt. Reinhard verantwortet den Gemüsebau und damit einhergehend auch die Arbeitsplanung und Führung der Mitarbeitenden – egal ob Praktikanten, Freiwillige oder Angestellte. Er fährt auch mit auf den Wochenmarkt zum Auf- und Abbau. Die anfallenden Arbeiten im Gemüsebau reichen von der Anbauplanung, Beetvorbereitung, über die Jungpflanzenanzucht, Aussaat bzw. Pflanzung, Bewässerung, Bei­krautregu-lierung, etc. bis hin zur Ernte und Maschinenwartung und die vielfältigen Aufgaben am Schreibtisch.

Lindelas Hauptaufgabe war lange Zeit die Familie – fünf Kinder ziehen sich schließlich nicht von allein groß. Daran angedockt waren bzw. sind die Obstverarbeitung, Marmeladenproduktion und die Haus­wirtschaft. Ebenso zählen die Milchverarbeitung für den Eigenbedarf, die Imkerei und die Versorgung des Kleinviehs, also alles außer den Pferden und Rindern zu ihren Aufgaben. Unzählige Vormittage waren und sind mit der Betreuung von Schulklassen gefüllt. Seit 2004 sind Bienen am Hof heimisch, um die sich Lindela kümmert. Demeter-zertifiziert sind ihre Bienen nicht – dafür müsste sie beispielsweise das Wachs komplett austauschen, ist sie doch stolz darauf, seit 16 Jahren einen eigenen Wachskreislauf zu haben. Ihren Kunden ist es wichtiger, die Imkerin und den Standort zu kennen, als dass der Honig ein Demeter-Siegel trägt. Etwas anders ist es beim Gemüse, da wird Demeter-Ware nachgefragt und die Kunden des Linke Hofs sind auch auf der Suche nach Regionalität: „Sie wollen Gemüse vom Hof, das, was hier je nach Saison eben wächst.“, bestätigt Reinhard. Der Baalsdorfer Kräutertee, eine Mischung aus über 20 Kräutern, alle selbst auf den Hofflächen angebaut oder gesammelt, kommt bei den Kunden gut an – etwa 100 kg werden pro Jahr verkauft.

Von hoher Bedeutung für den Gemüsebau ist der Kompost: Der Mistkompost ist relativ pflegeleicht, wird einmal versetzt und natürlich mit den Präparaten behandelt; um den kümmert sich Reinhard mit seinen Mitarbeitern. Aufwändiger ist der Grünkompost, um den sich Lindela kümmert. Er hat im Hausgartenbereich seinen festen Platz. Hier ist Handarbeit angesagt – alle Grünabfälle und der Kaninchen- oder Hühnermist werden ordentlich gestapelt, etwa 1,5 m hoch und je nach Rotteprozess zwei- bis dreimal umgesetzt. Gesiebt entsteht daraus die hofeigene Anzuchterde. Die Faszination für Kompost hat Lindela von ihrem Vater, der auch Gärtner war und sie mit seiner intensiven Kompostpflege inspiriert hat.

Über 30 Jahre Betriebsführung mit wechselnden Mitarbeitern, Lehrlingen, Praktikanten, Waldorfschülern und Menschen in schwierigen Lebenssituationen bringen soziale Herausforderungen mit sich. „Eigentlich ist es ein Sozialprojekt – und wir bauen auch Gemüse an“ fasst Lindela die Aufgabenpalette zusammen.

In der Gemüsevermarktung bedient der Linke Hof vier Kanäle: Abo-Kisten, den Leipziger Wochenmarkt, den Hofladen sowie kleine Regionalläden und Bio-Läden in der Region. Aktuell bestückt der Linke Hof 80 bis 90 Abo-Kisten, die von zwei Fahrern an zwei Liefertagen einzeln ausgeliefert werden. Die Kunden können zwischen zwei Kistengrößen wählen. Auf dem Leipziger Wochenmarkt lockt der Stand mit der Demeter-Ware nicht nur Stammkunden an. Die Marke ist bekannt und Menschen suchen immer öfter danach. Der Hofladen zog 2019 in ein neues geräumigeres Gebäude um. Vorher war er in einem ca. zehn qm kleinen Raum untergebracht. Mit der Vergrößerung wurde aus dem Gemüseladen ein vielfältiger Dorfladen mit Waren des täglichen Bedarfs. Viele regionale Bioprodukte haben so ihren Platz in den Regalen gefunden. „Während Corona stieg die Nachfrage enorm; durch Krieg, Inflation und Energiekrise etc. spürten wir schon einen deutlichen Rückgang – aus diesem Tief erholen wir uns langsam.“, fasst Reinhard Sommer die Entwicklungen der vergangenen Jahre zusammen. Nicht zu unterschätzen ist auch die Konkurrenz im Gemüsebereich, beispielsweise durch eine neu gegründete 35 Hektar große SoLaWi im Leipziger Umland.

Der Linke Hof ist kein klassischer Familienbetrieb, in dem klar ist, dass eines der Kinder der Hofnachfolger wird. Bis auf einen Sohn, der die biodynamische Ausbildung absolviert hat, hat keines der Kinder von Lindela und Reinhard einen landwirtschaftlichen Beruf ergriffen – und der Hof ist auch nur gepachtet. Von daher liegt es sowieso in der Hand des Vereins, Nachfolger zu benennen, die biodynamische Bewirtschaftung ist dabei Voraussetzung. „Wir möchten unser Lebenswerk natürlich in guten Händen wissen. Aber dann weiterhin am Hof wohnen und den nächsten Bewirtschaftern auf die Finger schauen – das wollen wir nicht.“, sind sich Lindela und Reinhard einig. Doch in der Gegend bleiben möchten sie schon. Bis dahin dauert es aber noch ein paar Jahre. Und so lange wird auf dem Linke Hof weiterhin ein buntes Treiben herrschen, das vielen jungen Menschen Einblicke in die biodynamische Wirtschaftsweise bietet und dafür sorgt, dass die Idee des Gärtnerhofes in die Zukunft getragen wird.

_{Katrin Bader
Redaktion Lebendige Erde
katrin.bader(at)demeter.de}