Goldene Gedanken in Slowenien

Die Klimaextreme der vergangenen Jahre waren in Slowenien besonders drastisch zu spüren. Regenfälle – teilweise Wochen und Monate am Stück – sorgten für Überflutungen, Spätfröste für Ernteausfälle. In all dem Chaos lassen sich Maja und Matjaž Turinek aber nicht entmutigen, das Biodynamische auf ihrem Betrieb voranzutreiben und sich gemeinsam mit dem Hof weiterzuentwickeln. Was ihnen dabei hilft, sind vor allem drei Dinge: Erfindergeist, Austausch mit Kollegen über Grenzen hinweg und positive Rückmeldungen vom Hof selbst, der ihnen sagt, dass sie das Richtige tun.

Der Betrieb „Zlate Misli“, auf Deutsch „Goldene Gedanken“, in der Nähe von Maribor, im Osten des Landes, ist sehr kleinteilig strukturiert. Matjaž und Maja bewirtschaften insgesamt 16 ha Fläche. Gemeinsam mit drei Kindern wohnen sie im über 250 Jahre alten Wohnhaus der Familie in Jarenina. Die größte Einzelfläche ist der 10 ha große Obsthain, knapp 1,5 km außerhalb des Ortes. Die restlichen Felder und Weiden sind in der hügeligen Landschaft verteilt. Auf der Hälfte der Flächen im Obsthain bauen die beiden Äpfel, Blaubeeren, Hasel- und Walnüssen sowie Kastanien an; die andere Hälfte bedecken Getreide, Möhren, Salate und anderes Feingemüse, vornehmlich in Gewächshäusern. Auf etwas weiter entfernt gelegenen Flächen bauen sie Bohnen, Butternut- und Hokkaido-Kürbisse, Kartoffeln und Kohl an. Seit letztem Jahr unterstützt sie noch Mitarbeiterin Evelyn aus Südtirol.

Auf 1,5 ha stehen Äpfel in Reihen die Hänge hinab. Zwölf Sorten sind es insgesamt: sieben schorfresistente und fünf alte Landsorten. In den vergangenen acht Jahren hatte der Betrieb fünf Mal mit Totalausfällen durch Spätfrost zu kämpfen. Seit letztem Jahr verwenden sie Frostberegnung, damit haben sie die Ausfälle stark begrenzen können. Der Steyrische Maschanzker, eine alte Landsorte aus der SlowFood Arche des Geschmacks, hatte die vergangenen Jahre ebenfalls Probleme bereitet, die Bäume wollten einfach nichts tragen. Dieses Jahr hat Matjaž entschieden, auf einen Beschnitt zu verzichten und jetzt tragen sie prächtig. „Wir lernen und testen nach und nach, wie wir die Bäume haben wollen. Oder besser: Wie die Bäume sein wollen“, erklärt er den Entwicklungsprozess im Obsthain.

Auf dem höchsten Hang wuchsen früher Äpfel, heute stehen dort junge Walnussbäume. Bis es hier Ertrag gibt, wird es allerdings noch gut zehn Jahre dauern. Wenn die Blätter im Herbst abgefallen sind, können hier auch die Schafe weiden. In zwei bis drei Jahren werden die Bäume groß genug sein, dass die Tiere nicht mehr an die Blätter rankommen; dann können sie auch über das Jahr auf die Fläche.

In den vergangenen Jahren hatten sie große Probleme mit heftigen Niederschlägen, vor allem das letzte Jahr war extrem; von Mai bis August herrschte Dauerregen. Die Böden in der Region sind schwere, lehmige Tonböden, daher sind die Arbeitsfenster unter solchen Umständen sehr klein. Auch die Sonnenblumen sind dieses Jahr durch Schnecken und Feuchtigkeit geschädigt. Ähnliches erlebt Matjaž gerade beim Kleegrasmulch auf den Kartoffeln.

Im Angesicht des vielen Regens zahlt sich eines der bisher langjährigsten Projekte aus: Der Teich im Obsthain hat nach 3 Jahren ein gutes Gleichgewicht im Wasser erreicht. Mittlerweile leben dort Fische, Enten, Frösche und Libellen – und auch Reiher schauen öfter mal vorbei. Die Idee, den Teich anzulegen, kam Matjaž, als sie nach einer Lösung für die Spätfroste suchten – etwa 400 m³ Wasser werden hier für eine Nacht benötigt! Mit dem Teich kann er vier bis fünf Nächte die Bäume beregnen. Durch den Rücklauf von den Hängen können sie einen Großteil des Wassers wiederverwenden. Aktuell ist auch der Bau eines zweiten Teiches geplant – noch ist dieser aber nur ein altes Wasserloch.

Zwar haben Matjaž und Maja als Doktoren der Agrarwissenschaften einen akademischen Hintergrund, sie sehen sich aber eher als praktische Problemlöser. Der Hof präsentiert eine Herausforderung und dann überlegen beide, wie man darauf reagieren kann. „Regelmäßig kommen Berater zu uns und fragen: Was habt ihr dieses Jahr wieder ausgetüftelt?“ Man merkt Matjaž schnell an, dass er ein Bastler ist und Freude am Ausprobieren hat. Als sie den Teich aushoben, hat er einen Teil der Erde mit dem Schlepper verdichtet, um zu sehen, wie sehr sich das Gewicht auf die Bodenbeschaffenheit auswirkt. Das Ergebnis war eindeutig und hat ihm bestätigt: „Nichts, was auf unsere Felder fährt, hat mehr als drei Tonnen!“ Er setzt auf Minimalbodenbearbeitung; nur Grubber, kein Pflug, von Anfang an. Wie sich ein intensiveres Befahren auswirkt, sieht man bei den Nachbarn: Auf mehreren Feldern in den Tälern um Jarenina stehen kleine Seen, wo die schweren Schlepper den Tonboden zu stark verdichtet haben.

Seine Vorliebe für Blaubeeren hat Matjaž auch dazu verleitet, etwas intensiver in den Boden einzugreifen. Kalkböden mit hohem (6,5 - 6,8) pH-Wert prägen die Landschaft, aber für den Anbau von Blaubeeren benötigt man eher saure Böden. Einige Schwefelgaben und Einarbeitung organischer Substanzen später wachsen gut 300 Pflanzen, an denen dicke, saftige Beeren hängen.

Für die Versorgung der SoLaWi stehen auf dem Gelände des Obsthains 4 Gewächshäuser mit insgesamt 1000 m² Fläche. Da das Gelände sehr hügelig ist, ist das Errichten der Gewächshäuser eine Herausforderung. Das Gelände muss eingeebnet werden, aber dafür läuft das viele Regenwasser gut ab. Da die SoLaWi-Kunden im Winter den höchsten Bedarf an Gemüse haben, sind die Gewächshäuser von September bis April voll mit Gemüse in Rotation. Neben 5 Sorten Tomaten wachsen hier im Sommer auch Melanzani, Paprika, Bohnen, Mangold und Sellerie. Im Winter sind sie voll mit Salaten, Pak-Choi, Zwiebeln und anderem saisonalen Gemüse.

Eines der Gewächshäuser hat eine besondere Rolle im Obsthain. Aktuell wachsen dort selbst gezogene Süßkartoffeln, letztes Jahr wurden Wassermelonen angebaut. Im Winter wird es allerdings als Schafstall benutzt. Der Tretmist der Tiere bleibt einfach drin, für den Anbau schichten sie alles zu Dämmen auf und nach der Ernte wird es mit den Ernteresten vermischt. Das Ergebnis über die Zeit ist eine kontrollierte Kompostierung mit gleichzeitigem Anbau; den entstehenden hochqualitativen Kompost nutzen sie dann für den Gemüseanbau in den anderen Gewächshäusern.

Die Schafe stehen ein gutes Stück entfernt: eine kleine, bunte Herde aus Kamerun- und Ouessantschafen mit ca. 50 Muttertieren. Matjaž und Maja scheren die Schafe selbst, gemolken werden sie nicht. Da die Kamerunschafe aber keine gute Wollqualität haben, wird die Wolle nicht weiterverarbeitet, sondern als Dünger für Pflanzlöcher von Bäumen und im Kompost genutzt. Männliche Schafe gehen zum Metzger; eine bäuerliche Kooperation übernimmt das Schlachten und die Vermarktung. Laut den beiden sind die Tiere „Kommunalarbeiter“ für den Kompost und tragen sich finanziell im großen Bild des Hofes selbst. In den letzten Jahren hatten sie ein paar Mal Probleme mit wilden Hunden und Schakalen, die die Herde angegriffen haben. Ein solarbetriebener Stromzaun hat dieses Problem zumindest vorerst gelöst.