Vielfalt vom Feld

Im Porträt stellt Redakteurin Katrin Bader den Demeter-Hof Schwalmtal vor: Moritz Schäfer baut auf 200 Hektar u.a. Lupinen, Linsen und Kichererbsen an, bereitet sie speisefertig auf und hält auch die Vermarktung in eigener Hand. Über die Potenziale von Hanf und Buchweizen in der Fruchtfolge berichtet Demeter-Landwirt und Berater Denis Hahn. im Interview mit den Projektleitern der „Brandenburger BioLinsen“ erfährt man, wie Kooperationen entlang der Wertschöpfungskette erfolgreich gestaltet werden können. Demeter-Landwirt Friedhelm Mickley-Gansloser stellt seinen Hirseanbau vor. Über die Chancen in der Direktvermarktung für den Anbau von Sonderkulturen schreibt Katrin Bader und stellt dabei den Demeter-Hof Kettler vor.

Die Dosis macht das Gift – das trifft auch für den Zuckerkonsum zu, über den Dr. Jasmin Peschke, Fachbereich Ernährung am Goetheanum, in der Rubrik Ernährung und Lebensmittel schreibt. Dr. Petra Kühne vom Arbeitskreis für Ernährungsforschung widmet sich dem Vollkorngetreide als Nahrungsmittel und Susanne Aigner stellt CLASEN Bio vor.

In der Rubrik Feld und Stall resümieren Tabea Meischner und Jana Bundschuh, beide vom Forschungsring, die Ergebnisse des Projekts BienenHaltenHof, das Bienenhaltung zurück auf Höfe brachte. Demeter-Berater Erhard Gapp gibt Tipps zur Lagerung von Druschfrüchten und ein Autorenteam um Dr. Bernd Horneburg von der Uni Kassel geht auf den Freilandtomatenanbau ein.

Im Forschungsbeitrag steht der Stress-Lagertest mit Gurken im Fokus: Wie sich konventionell, biologisch und biodynamisch angebaute Gurken dabei unterscheiden, zeigt das Autorenteam um Dr. Marjolein Doesburg-van Kleffens auf. Marcel Waldhausen setzt seine Reihe zu dem von ihm entwickelten fünfstufigen Konzept des biodynamischen Betriebes fort. Ergänzend gibt es Meldungen aus der Bio-Bewegung, Aktuelles und Berichte aus dem Demeter-Verband, sowie den Demeter-Gartenrundbrief als ständigen Beileger.